Салат из обжаренных овощей

Подготавливаем ингредиенты: баклажаны 2 шт, перец болгарский (желтый и красный( 2 шт, лук красный 1 шт, помидоры 3 шт, тофу (или брынза) 200 г, масло растительное 100 мл, чеснок 2 зубчика, горошек (молодой или зеленая фасоль) 150 г, крахмал 1 ч.л, фенхель 1 ч.л, вустерский соус 1 ч.л.

Салат из обжаренных овощей

Болгарский перец нарезать длинной соломкой и замочить в холодной воде со льдом. Баклажаны нарезать на длинные брусочки, присыпать солью и оставить на 2–3 минуты. Затем сполоснуть под проточной водой и высушить.

Тофу нарезать на крупные кубики, обвалять в крахмале. Лишний крахмал удалить с помощью кулинарной кисти. В сковороду вок добавить масло, в течение 1–2 минут обжарить в нем тофу. Затем вынуть и положить на салфетки, чтоб стекло лишнее масло.

На этом же масле обжарить баклажаны. Выложить их на решетку для стекания лишнего жира. К теплым баклажанам добавить рубленые чеснок и семена фенхеля, заправить их частью винного уксуса и тонко нарезанным красным луком. Добавить в сковороду фасоль (молодой горох), обжаривать 1 минуту. Нарезать ломтиками помидоры, лук — кольцами. Перемешать помидоры, лук, болгарский перец, обжаренные баклажаны, фасоль.

Выложить салат на подготовленные тарелки, сверху положить обжаренный тофу. Заправить салат вустерским соусом. Приятного аппетита!

Show More
Добавить комментарий