Салат из брокколи с сушеной клюквой

2 июля, 2017
In Еда и напитки, Салаты

Советуем порадовать близких и гостей таким салатиком. Салат получается очень полезный, яркий и с необычным вкусом. Подойдет для постящихся и вегетарианцев.

Ингредиенты

брокколи 500 г
клюква (сушеная) горсть
кешью горсть
лук шалот 1 шт.
масло оливковое 50-60 мл
бальзамический уксус 1 ст.л
мед 1 ч.л
горчица (зерненая) 1 ст.л
лук зеленый по вкусу
соль по вкусу
перец черный по вкусу

Процесс приготовления

Сушеную клюкву хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.

Лук-шалот (можно заменить обычным луком) порезать небольшими кусочками.

Орехи кешью слегка поджарить на сухой сковороде.

Брокколи отварить 2-3 мин. в подсоленной воде и облить холодной водой для сохранения цвета. Когда брокколи остынет, разделить ее на небольшие соцветия и положить в салатницу.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Хорошо перемешать до однородной консистенции.

К брокколи добавить лук.

Затем клюкву и кешью.

Полить заправкой и хорошо, но аккуратно перемешать, стараясь не сильно повредить соцветия брокколи.