Салат из белой фасоли с пармской ветчиной

28 марта, 2017
In Еда и напитки, Салаты

Это очень вкусный, ароматный и сытный салат с очень ароматной заправкой.

Ингредиенты

5 маленьких помидоров (примерно 200 г)
1 веточка базилика
1 маленький зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
Соль
Перец
Тростниковый сахар
1 лук
2 ст.л. красного винного уксуса
425 г фасоли (консервированной)
руккола (примерно 50 г)
2 полоски пармской ветчины
4 гриссини

Приготовление

Помидоры помыть, разрезать на половинки, вырезать сердцевину, вынуть семена с помощью ложки.

Базилик помыть, высушить оборвать листья и мелко нарезать. чеснок очистить, нарезать тонкими дольками.

Базилик, чеснок, несколько капель оливкового масла, соль, перец, щепотка сахара — все смешать и вылить на помидоры.

Помидоры выложить на решетку, высушить в духовке при 110 °C в течении 2 часов. Затем вынуть из духовки и остудить.

Лук очистить нарезать кольцами толщиной 5 мм. Сковороду гриль смазать маслом. Жарить на ней лук на среднем огне, с каждой стороны по 4-5 минут, до золотистого цвета.

Сложить жаренный лук в чашку и смешать с уксусом.

Фасоль помыть, откинуть на сито, дать воде хорошо стечь.

В чашке смешать высушенные помидоры, лук, фасоль и полить оливковым маслом. Хорошо перемешать приправить солью и перцем.

Рукколу помыть, высушить, отрезать грубые ножки. Разложить рукколу по чашкам, сверху положить салат из фасоли.

Кусочки ветчины разрезать на половинки. Завернуть каждую половинку на гриссини. Подавать с салатом.