Салат «Цезарь» с лососем

Подготавливаем ингредиенты: салат романо 70 г, соус цезарь 40 г, черри 40 г, сухарики 20 г, лосось 70 г, каперсы 2 шт, базилик (для украшения) 2 листочка.

Салат «Цезарь» с лососем

Соус «Цезарь» можно приготовить самостоятельно. На 10 порций соуса потребуется: яйца куриные – 2 шт., чеснок – 3 г, филе анчоусов – 15 г, каперсы – 15 г, соус ворчестер – 10 г, горчица дижонская – 7 г, сок лимона – 7 г, масло растительное – 330 г. Отделить белки от желтков. Желтки поместить в миску, добавить горчицу и взбить на медленной скорости миксером до однородного состояния. Тонкой струйкой влить растительное масло. Затем добавить смесь из взбитых белков и отдельно взбитых оставшихся ингредиентов. Перемешать в течение 1-2 минут.

Лосось нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла.

Листья салата романо заправить соусом. Аккуратно перемешать, не давя на листы. Выложить на салат лосось, сухарики, черри, тертый пармезан. Украсить каперсами и листиками базилика.

Салат «Цезарь» с лососем готов! Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов салатов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий