РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ И РОЗМАРИНОМ

Свинина (биточная часть) — 1200 г;

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ И РОЗМАРИНОМ

Клюква (сушеная ) — 50 г;

Виски (бренди, коньяк) — 3 ст.л.;

Лимонный сок — 1 ст.л.;

Розмарин свежий (или тимьян — большая веточка) — 1 шт;

Смесь перцев (по вкусу) ;
Соль морская (по вкусу) ;
Зелень (для украшения) ;
1. Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски ( или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.
Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином 2. Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.
Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
3. Затем раскрыть и разрезать еще раз в обратную сторону
4. Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.
5. Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.
6. Равномерно разложить слой клюквы.
8. Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180* духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения, включить режим конвекции чтобы появилась румяная корочка.
9. Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.
10. Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий