Рулет из печени с луком и морковью

Ингредиенты

Рулет из печени с луком и морковью

около 1 кг печени говядины или баранины

3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки)

1 большая луковица, порезанная

2 средних отварных моркови

соль по вкусу
перец по вкусу
170 г несоленого сливочного масла (размягченного)

Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону.

Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).

Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.

Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.

Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.

Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами.

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий