Рождественские сладости – испанские Польворонес ( Polvorones )

Polvorones -Типично рождественские сладости, без которых не обходится, пожалуй, ни один испанский стол в праздники. Очень рассыпчатое печенье.

Рождественские сладости – испанские Польворонес ( Polvorones )

Рождественские сладости – испанские Польворонес ( Polvorones )

Производят с самыми разными наполнителями: бывают polvorones шоколадные, анисовые, лимонные… .

Испанцы в подавляющем большинстве своем, их очень любят. Настоящие польвороны крошатся от одного взгляда на них, они слишком нежны, поэтому после остывания их заворачивают в бумажки и хранят в таком виде.

Набор продуктов:

250 г свиного жира
125 г чищеного миндаля
250 г мелкого сахара или сахарной пудры
500 г муки
1 ч.л. корицы
2 ч.л. зерен кунжута

Способ приготовления

За день до выпечки просеять муку, смешать с молотым в мелкую крошку миндалем, рассыпать на сухой чистый противень с бортиками или широкую плоскую огнеупорную миску, поставить в разогретую заранее духовку (150-160С) на 40-45 мин., периодически помешивая. Мука должна полностью высохнуть и приобрести нежно-кремовый цвет.

На след. день:

Свиной жир вынуть заранее из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Зерна кунжута подсушить на сковороде без масла, смолоть в кофемолке или растереть в ступке.

Взбить свиной жир до получения легкой пушистой массы, продолжая взбивать, всыпать сахар.
В полученную массу добавить муку, корицу и молотый кунжут,
замесить тесто (долго не вымешивать, просто до однородности),

Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник на 1 час.

Если хотите сделать польворонес разных вкусов, тесто разделить на 3 части и добавить:

Для шоколадных: 30 г растопленного шоколада и 2 ст.л. несладкого какао
Для лимонных: цедру 1 лимона и 1 ст.л. лимонной эссенции
Для анисовых: 1 ч.л. молотого аниса и 1 ч.л. анисового ликера

Тесто вынуть, раскатать толщиной 1-1,5 см между двумя листами пекарской бумаги,
вырезать кружки диаметром не больше 5 см, лучше — меньше(можно использовать разные формы для вырезания, но традиционные — круглые и прямоугольные), выложить на противень (можно сверху посыпать зернами кунжута), выстеленный пекарской бумагой, печь 15-20 мин. в духовке, разогретой до 190-200С. Следить, чтобы пропеклись, но не сильно зарумянились и не подгорели.

Противень вынуть и (внимание!) — польворонес не трогать, пока полностью не остынут. Иначе вы рискуете получить просто много крошек…

Остывшие печенья посыпать сахарной пудрой, очень осторожно снять в противня, завернуть в бумажки и сложить в коробку.
Хранятся печеньки очень долго.

Приятного аппетита.

Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий