Ростбиф с розмарином

7 июня, 2017
In Еда и напитки, Мясные блюда

Классика мясного «жанра» – ростбиф. Запеченную говядину едят и горячей, и холодной.

Ингредиенты

2,5 кг говядины
0,5 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. зеленого перца
4 столовые ложки оливкового масла
4 веточки розмарина
0,5 головки чеснока
Крупная морская соль

Приготовление

Подготовьте мясо. Удалите жир, острым ножом срежьте пленки и сухожилия.

Черный и зеленый перец истолките в ступке. Натрите мясо солью и перцем.

Хорошо разогрейте широкую неглубокую сковороду. Влейте в нее оливковое масло. Положите мясо и поджарьте до коричневого цвета. Еще немного посолите и поперчите, добавьте чеснок и розмарин. Затем переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Снимите со сковороды и вместе со специями положите на фольгу, сложенную в три слоя.

Разогрейте духовку до 140 градусов. Переложите мясо с фольги на решетку и запекайте 50 мин. в нижней части духовки. Затем выньте, заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 мин.

Нарежьте жаркое ломтиками и подавайте с соусом на выбор. На гарнир можете приготовить картофель.