Рисовая запеканка с курицей и овощами.

рис – 2/3 стакана;

Рисовая запеканка с курицей и овощами.

около 300 г куриного филе;

одна крупная морковь;

один баклажан;

один болгарский перец;

три зубчика чеснока;
три столовых ложки оливкового масла (или растительного);
три яйца;
200 мл сливок;
пучок петрушки;
100 г сыра фета;
соль, черный молотый перец, итальянские травы.

Пропаренный рис хорошенько промыть под проточной водой, пока она не стала прозрачной. Варим, почти до полной готовности. Выкладываем в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.

Также, в подсоленной воде, отвариваем куриную грудку. Охладить. Измельчить ножом.
Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетераем в ступке со щепоткой соли. Наливаем в блюдце оливковое масло. Высыпаем в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.

Режем овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками . Морковку, нарезаем овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки. Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.

Далее рис смешиваем с курицей, добавляем измельченную петрушку , молотый перец , соли. Вбиваем сначала одно яйцо, если мало – добавляем второе. Весь это фарш хорошенько вымесить. Берем противень или форму, смазываем растительным маслом о ровным слоем выкладываем фарш.

Начинаем выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш. Морковка очень тонкая – втыкаем по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами нарезку перца. Сверху обильно смазываем овощи маслом с травами и чесноком. Для заливки вилкой взбиваем немного сливок с одним яйцом, добавив по вкусу соли.

Заливаем запеканку этой смесью и отправляем в разогретую духовку. При температуре 200 градусов на 40 минут. До готовности. Вынимаем. Для пикантности, нарезаем еще сыра фета мелкими кубиками и посыпаем сверху.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий