Ревеневый тарт со сметанным кремом

Наверное, найдётся не очень много любителей ревеня, но это действительно что-то очень вкусное! Ревень — ещё один продукт, который я открыла для себя этой весной. Первым была черёмуха, из которой получился невероятно вкусный пирог со сметанным кремом. Крем этот очень хорош и с яблочными пирогами и с ягодными, а так же в качестве прослойки к тортам. Сметанный крем приготовить можно тоже по-разному. Иногда я делаю его без яиц, но добавляю пару столовых ложек муки. В этом случае крем получается очень нежным и не таким плотным, как когда я добавляю в него яйца вместо муки. Вкусно и так, и так, поэтому тут уж вам выбирать, какой больше по душе.

Ревеневый тарт со сметанным кремом

Ревеневый тарт со сметанным кремом

Весной очень часто натыкаешься на разные изделия с ревенём. Меня как-то не особо привлекал этот продукт ранее, хотя хотелось попробовать что-нибудь с ним. Чаще всего можно увидеть пироги или маффины, в которых ревень смешан с клубникой. Есть рецепты, где вместо клубники используются свежие ягоды, самые разные. Из ревеня можно варить компоты или просто добавлять во фруктовые салаты, но для этого я бы всё же припускала его в сиропе предварительно.

Ревеневый тарт со сметанным кремом

Этот рецепт я увидела в блоге Тарталетт уже очень давно. Фотографии её тартинок с ревенём выглядят очень заманчиво. У неё же в блоге можно найти огромное множество рецептов крамблей с ревенём и ягодами, а так же ревеневого компота. Если мне удастся, я всё же попробую приготовить что-нибудь ещё, чтобы распробовать ревень получше, узнать все его вкусы и все сочетания, а так же посмотреть, как он гармонирует с другими продуктами.

К моему огромному сожалению, нет сегодня возможности купить вкусную клубнику, а ведь даже в пироги хочется добавлять сочную и свежую ягоду, чтобы они получались ещё вкусней и красивей. Можно купить в супермаркете, конечно, но я считаю, что в данный момент это всё же пустая трата денег, лучше немного потерпеть и срывать собственные ягодки с грядки. В крайнем случае, купить ведёрко у бабулей на рынке 🙂 Решать, конечно, вам. Можете добавить в этот тарт свежие ягоды клубники или ежевики даже. Просто уложите их вместе с ревенём на основу, а потом залейте сметанным кремом.

Я пекла тарт только из ревеня, но сочетание вкусов получилось невообразимо интересным. Во-первых, основа представляет собой безвкусное рубленое тесто. Не рекомендую добавлять к ней сахар и делать песочное тесто, будет сильно крошиться и получится сладко. Если сладость лучше убрать вообще, то песочное тесто можно раскатать в тарталетках. Это как вариант, но можно и одним большим тартом выпекать, как я. Во-вторых, ревень припускаем в сладком сиропе. Точнее в чуть подслащенном сиропе за счёт мёда. Сахар опять же не добавляем. Сам по себе ревень немного кислый, но вкусный, если правильно подобрать пропорцию сладкого.
Крем будет сладким. К сметане добавляем пару яиц и 180-200 г сахара. Тут всё зависит от того, на сколько вы сладкоежки. Я добавляла 180, этого вполне хватило.

В общем-то все три составляющих вместе играют интересную игру.

При подаче Тарталетт поливает тарты сметаной и украшает свежей клубникой. Вы можете подать со взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто полить тарт клубничным вареньем и уже будет чувствоваться что-то летнее.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий