Рецепты. Суп-гуляш белый «Мужской».

Почему мужской? Очень сытный. Первое и второе одновременно.

Рецепты. Суп-гуляш белый «Мужской».

Рецепты. Суп-гуляш белый «Мужской».

Свинину нарезать крупными кубиками, обжарить в растительном масле до румяного цвета, выложить в казан.

Кабачки нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до румяного цвета, выложить в казан.

Лук (кубиками), морковочку (натереть на крупной тёрке), паприку (кубиками) обжарить в растительном масле до румяного цвета, добавить стручковую фасоль, протушить, добавить сметану, протушить и выложить в казан.

Долить до нужной консистенции воду или бульон (чтобы только покрыть жидкостью продукты), поперчить, посолить, приправки-по вкусу. Тушить до готовности мяса. В конце добавить свежую зелень и измельчённый чеснок.
Мясо (говядина, баранина или свинина) 1 кг.
Картофель 800 гр.
Лук (репчатый) 2-3 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 2-3 шт.
Сало 100 гр.
Паприка сладкая 20 гр.
Паприка острая 20 гр.
Чеснок 4 зубчика
Вино (красное сухое) 150 мл.
Помидоры 4 шт.
Лавровый лист по вкусу
Перец душистый (горошек) по вкусу
Соль по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Масло оливковое 4 столовые ложки
Мука (пшеничная) 100 гр
Обжаривать овощи мы будем на сале. Для этого нарезаем его очень мелко, как только сможем.

Ставим на огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло, выкладываем мелко нарезанное сало, и обжариваем его.

В это время, очищаем репчатый лук и мелко нарезаем.

Со сковороды необходимо убрать шкварки, оставив только масло. После этого выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Мясо (я предпочитаю свинину) необходимо промыть под проточной водой, и нарезать на несколько небольших кусочков.

В тарелку высыпаем муку и в ней обваливаем мясо, а затем добавляем его к луку и обжариваем до золотистого цвета. При этом необходимо постоянно помешивать для того, чтобы ничего не пригорело.

Свинину лучше брать с прожилками сала, для того чтобы гуляш получился более сочным.

В это время, мы можем почистить и нарезать картошку и морковь. Резать будем небольшими кубиками, примерно 3х3 см. После этого замачиваем их в воде минут на 5-10.

Ставим на огонь кастрюлю, наливаем оливковое масло.

Чеснок очищаем и нарезаем небольшими дольками.
Как только масло в кастрюле нагрелось, выкладываем в неё мясо с луком. Заливаем его красным вином, добавляем нарезанный чеснок и тщательно всё перемешиваем.

После этого засыпаем мясо паприкой сладкой и острой, перемешиваем, накрываем крышкой и даём потушиться минут 10.

Теперь мы будем добавлять овощи. Но перед этим добавим в кастрюлю воды и немного посолим.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем четвертинками.

Помидоры нарезаем крупными кубиками, примерно 3х3 см.
Выкладываем в мясной бульон перец и помидоры, добавляем картофель и морковь, аккуратно всё перемешиваем и даём овощам пропитаться соками. Накрываем крышкой и варим на среднем огне примерно 40 минут.
Петрушку и укроп мелко нарезаем. Добавляем в суп, перемешиваем и варим ещё 5 минут.

Гуляш по-венгерски готов, осталось только разложить его по тарелкам. Сверху можно украсить листьями петрушки.

Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

— Количество овощей должно быть пропорционально количеству мяса.

— Вместо помидор можно использовать томатную пасту.

— Шкварки от сала также можно добавить в гуляш.

— Мясо лучше покупать с прожилками сала, чтобы оно при обжарке не высушилось, а наоборот пустило сок.

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий