Рецепт творожного печенья

Всевозможные «улитки», «ракушки», «снежки», «рогалики» — творожное печенье можно испечь в разных вариациях, но оно всегда остается любимым лакомством и взрослых, и детей. Рецепт каждого вида творожного печенья отличается составом и количеством ингредиентов, но все они одинаково вкусные и полезные. Можно просто раскатать тесто, разрезать его ножом и испечь, а можно выбрать рецепт с любимой начинкой. Во всех случаях такое печенье – это беспроигрышный вариант и настоящая «палочка-выручалочка» к приходу гостей.

Творожное тесто для печенья можно приготовить по-разному – песочное, рубленое, слоеное. Творог придает тесту мягкость и нежность, а добавление разных продуктов делает такую выпечку ароматной и необычной. Например, белый шоколад придает лакомству божественный сливочный аромат, кунжут – едва уловимый вкус халвы, а корица – пряный восточный оттенок.

Приготовление печенья из творога занимает немного времени, да и сам процесс создания этого сладкого чуда увлекает всех, особенно маленьких маминых помощников. Дочка или сын будут в восторге, участвуя в сооружении причудливых завитушек из теста и украшая их орешками или безе.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПОЦЕЛУЙЧИКИ

Для того, чтобы попробовать творожное печенье «Поцелуйчики», вам не нужно идти за ним в магазин. Ведь правильно приготовить такое лакомство из творога вы можете и в домашних условиях, используя простой рецепт. Что необходимо делать? Возьмите 1 пачку творога, 3 стакана муки, погашенную уксусом соду, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 пачку сливочного масла.

Растопите сливочное масло. Из половины сахарного песка, яйца, творога, соды и муки сделайте тесто. Заверните его в пленку или уберите в полиэтиленовый пакет, положите на полчаса в холодильник.

Посыпьте мукой доску, раскатайте на ней тесто таким образом, чтобы его толщина была около 5 миллиметров. Вырежьте с помощью обычного стакана кружки. Каждый кружок обмакивайте в оставшийся сахар с одной стороны, после чего складывайте на половину, опять на половину и снова обмакивайте в сахарный песок одной стороной. Смажьте противень маслом и укладывайте на него творожные «Поцелуйчики» той стороной, которая не была засахарена.

Разогрейте духовку до 200 градусов, уложите в нее противень и выпекайте печенье из творога на протяжении приблизительно 40 минут. Если вы хотите, чтобы печенюшки имели более нежный вкус, то вам следует доставать их из духовки сразу после того, как они станут светлого цвета. Если вы любите хрустящее угощение, то дайте им подрумянится. Однако нежность кушанья будет слегка потеряна, но и в этом случае оно непременно понравится и вам, и всей вашей семье.

Творожные улитки

Ингредиенты
• творог – 350 гр.;
• яичный желток – 4 шт.;
• сахарный песок – 70 гр.;
• сода пищевая – 10 гр.
• мука в/с пшеничная – 200 гр.

Приготовление
1. Готовим продукты. Отделяем приблизительно 100 гр. творога и откладываем в сторону (он пойдет в начинку).
2. Остальной творог выкладываем в миску и добавляем к нему половину сахарного песка и соду. Хорошенько растереть и дать постоять, чтобы сода погасилась, и творог стал пышным.
3. Добавляем к творогу яичные желтки и снова перемешиваем.
4. Постепенно добавляем муку. Вначале тесто можно перемешивать ложкой, а когда консистенция станет слишком вязкой, продолжайте вымешивать его руками. Муки может понадобиться немного больше – это зависит от жирности и консистенции самого творога. В идеале тесто должно стать эластичным и отставать от рук.
5. Готовое тесто покрываем пищевой пленкой или полиэтиленом и ставим в холодильник на час-полтора.
6. Тем временем готовим начинку. Отложенный творог растираем со второй половиной сахара. При желании можете добавить ваниль, изюм или мак. Если творог достаточно тугой или суховатый – добавьте к нему немного сметаны или сливочного масла, чтобы текстура начинки стала кремообразной.
7. Достаньте тесто из холодильника и сразу же включите духовку, чтобы она нагревалась. Температура выпечки творожного печенья – 220-230º.
8. Поверхность присыпьте мукой. Тесто раскатайте в корж, толщиной около 3-4 см. Сверху выложите начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности. Скатайте тесто в рулет, но не туго, чтобы начинка не вылезла наружу.
9. Возьмите острый нож и разрежьте рулет на куски, шириной в 1-1.5 см.
10. Приготовьте противень, застелив его промасленным пергаментом, или щедро смажьте противень маслом и присыпьте небольшим количеством муки.
11. Берите отрезанное печенье и обмакивайте его в муку. Этой же стороной выкладывайте на противень на расстоянии около 2 см. друг от друга.
12. Выпекать такое домашнее печенье из творога нужно приблизительно полчаса.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий