Рецепт: Щука фаршированная рыбно-свиным фаршем — пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки

Ингредиенты:

Рецепт: Щука фаршированная рыбно-свиным фаршем — пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки

щука — 1 шт. (1,5-2 кг);

свинина шеек — 300-400 гр;

рис — 0,5 стакана;

яйца куриные — 1 шт.;

лимон — 1 шт.;
лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный свежий молотый — по вкусу

Способ приготовления:
Фаршированная щука — ну просто классика жанра. Прелесть этой рыбы в том, что кожа у нее плотная, что позволяет приготовить из нее это замечательное блюдо. Хочу представить Вам свой любимый вариант фарша для этой прекрасной рыбы.
Шаг 1. Щуку чистим от чешуи.

Шаг 2. Надрезаем внизу головы, но не до конца, а до хребта. Хребет ломаем, внутренности вынимаем.

Шаг 3. Снимаем «чулком» кожу.

Шаг 4. Голова должна быть остаться на коже, а остальная рыба отдельно.

Шаг 5. Отделяем хребет от филе.

Шаг 6. Рис заливаем кипятком, отвариваем минут 5-7 до половины готовности, откидываем на сито, остужаем до хотя бы теплого состояния.

Шаг 7. Для сочности в рыбный фарш добавляем жирную свинину. Идеально для этой цели подходит шеек.

Шаг 8. Мясо режем кусочками, подходящими для мясорубки.
http://media.vorotila.ru/ru/items/[email protected]/UploadImage.jpg
Шаг 9. Лук чистим, режем брусочками.
http://media.vorotila.ru/ru/items/[email protected]/UploadImage.jpg
Шаг 10. Мясо щуки три раза пропускаем через мясорубку. На третий раз — добавляем лук.
http://media.vorotila.ru/ru/items/[email protected]/UploadImage.jpg
Шаг 11. Берем решетку для мясорубки с крупными дырочками.
Шаг 12. Пропускаем через эту решетку рис и свинину. Весь фарш хорошо мешаем.
Шаг 13.Шаг 13. Добавляем в фарш соль, перец, яйцо, лимонный сок. Снова хорошо мешаем фарш.
http://media.vorotila.ru/ru/items/[email protected]/UploadImage.jpg

Шаг 14. Кожу изнутри натираем солью, перцем и лимонным соком. Это необходимо для того, что мясо, которое могло остаться на коже в готовом виде не вышло пресным.
Шаг 15

Шаг 15. Начиняем рыбу фаршем.

Шаг 16. Начиняем щуку «без фанатизма», так к. если она будет слишком плотно набита, то в процессе запекания может лопнуть кожа.

Шаг 17. О том, что фарш не весь помещается в щуку, не стоит беспокоится. Из оставшегося можно сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и пожарить.

Шаг 18. Рубу выкладываем на застланный пергаментом противень. Под плавники и хвост кладем фольгу и насыпаем панировочных сухарей, чтобы они не прилипли. Плавники и хвост завернуть в фольгу. Запекаем рыбу в духовке 60 минут. Потом разворачиваем фольгу вокруг плавников и хвоста, и запекаем еще около 10 минут, чтобы плавники и хвост зарумянились. Если у Вас рыба крупнее, то соответственно увеличите количество ингредиентов для фарша и запекайте дольше. Готовность можно проверять деревянной палочкой.

Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий