Рецепт картофельных клецек в томатно — сметанном соусе

Блюдо очень сытное и вкусное. К тому же клецки можно заморозить впрок. С такой основой приготовление вкусного ужина займет не более 20 минут.

Ингредиенты:

1 кг. картофеля,
1 головка репчатого лука,
2-3 куриных яйца,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
мука (сколько возьмет тесто),
соль и перец по вкусу,
3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла,
несколько зубчиков чеснока (по вкусу),
3 ст. ложки томатной пасты или стакан томатного сока,
3 ст.ложки сметаны,
2-3 лавровых листа,
перец черный горошком 5-6 шт.,
зелень: лук, укроп, петрушка (по вкусу).

Приготовление:

Картофель помыть, очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Картошку
залить водой и поставить на сильный огонь до закипания, после чего немного убавить огонь и варить до полной готовности картофеля.

Когда картофель сварится, сливаем горячую воду и добавляем сливочное масло.
Разминаем картофель до состояния пюре и оставляем остывать.

Когда пюре полностью остынет, добавляем в него яйца.

Перемешиваем пюре с куриными яйцами и постепенно начинаем добавлять муку.

Муку добавляем небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешиваем, пока не начнет формироваться эластичное, немного липкое тесто.

Тесто раскатываем на небольшие колбаски диаметром 2 см.

Колбаски острым ножом режем на ломтики толщиной 0,5 см.

На каждый ломтик можно слегка надавить вилкой, чтобы образовались бороздки.
Они нужны для того, чтобы соус лучше задерживался на клецке.

Лист посыпаем мукой или застилаем бумагой для выпечки.
Клецки аккуратно раскладываем, чтобы они не соприкасались, и ставим в морозильную камеру на час- два.

Готовим томатно- сметанный соус для картофельных клецек:

Лук очищаем, мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле.
Затем добавляем томатную пасту и тушим на медленном огне 10- 15 минут. Добавляем сметану. Все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь еще на 5 минут.
Помешиваем, пока соус тушится. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу.

Варим картофельные клецки:

Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим и оставляем закипать.
Когда вода закипит, бросаем туда часть клецек, помешиваем, чтобы не слиплись.
Когда клецки всплывут, даем им покипеть еще 2-3 минуты и шумовкой выкладываем в чашку.
Как только последни клецки сварятся, тут же ставим сковороду с соусом на огонь.
В это время рубим зелень.

Как только соус начнет кипеть, высыпаем туда клецки, чеснок и порубленную зелень. Все хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до среднего и оставляем на пару минут под крышкой потомиться.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий