Рецепт дня. Пивной суп.

О пиве, как о напитке знают все. Но о том, что из пива можно приготовить суп, слышали далеко не многие, в том числе и я. Наткнувшись случайно на рецепт супа из пива, решил выяснить, сколько же существует вариаций на эту тему. Как оказалось, рецептов супа из пива множество и врядли я перечислю все. Но некоторые из них, опубликованные в кулинарных книгах представляю вашему вниманию.

Рецепт дня. Пивной суп.

Рецепт дня. Пивной суп.

Итак, всего я нашёл 28 рецептов супа из пива. Разные народы мира по разному извращаются над этим благородным напитком… 🙂

Предлагаю вам лишь некоторые из них:

Варшавский пивной суп
Требуется:
— мука — 200г
— сметана — 250г
— яйцо (желток) — 3 шт.
— сливочное масло — 20г
— светлое пиво — 1 л
— сыр — 20г
— белый хлеб — 70г.

Рецепт:
Смешивают муку, сметану, желтки и растопленное масло. Добавляют слегка подогретое пиво и быстро доводят смесь до кипения. Дают супу постоять 5 минут без огня, затем кладут гренки из белого хлеба, посыпают тертым сыром и подают суп к столу.
______________________________

Граматка, или фарамушка
Требуется:
— светлое пиво — 1 л
— мякиш серого ржаного хлеба — 120г
— сливочное масло — 1 ст.л.
— тмин — 1 ч.л.
— сахар — 50-80г
— соль.

Рецепт:
В эмалированную посуду налить пиво и вскипятить с мякишем, добавив сливочное масло, тмин, щепотку соли и сахар. Когда суп вскипит, протереть его сквозь сито и разбавить 1/2 л кипятка.
______________________________

Рецепт пивного супа из чешской рукописи середины XVII века
Требуется:
— светлое пиво — 2 стакана
— говяжий бульон — 2 стакана
— сметана — 1 стакан
— яйцо (желток) — 4 шт.
— сливочной масло — 1 ст.л.
— хлеб — по вкусу.

Рецепт:
Пиво с говяжим бульоном налить в кастрюлю и нагреть до кипения. Сметану растереть с желтком и сливочным маслом и взбить в однородную массу. Добавить массу к теплому пиву. Перед подачей накрошить в тарелку хлеб и залить получившимся супом.
______________________________

Славянская похлебка
Требуется:
— пиво — 2 стакана
— кислая сметана или кефир — 2 ст.л.
— яйцо (желток) — 2 шт.
— сыр (тертый) — 2 ст.л.
— корочка черного хлеба
— гренки из черного хлеба
— сахар — 1 ст.л.

Рецепт:
Сметану растереть с сахаром и желтками, добавить столовую ложку пива и взбить. Вскипятить пиво с мелко нарезанной корочкой хлеба, тонкой струйкой влить в сметанную смесь, поставить на медленный огонь и разогреть (до кипения не доводить!). В тарелки насыпать тертый (лучше слегка подсушенный) сыр и гренки.
Залить сверху супом и подавать на стол.
______________________________

Кростицкий пивной суп
Требуется:
— светлое пиво — 2 стакана
— солодовое полутемное пиво — 2 стакана
— гвоздика — 3 шт.
— корица — 1 кусочек
— соль
— сахар — 75г
— манная крупа — 75г
— яйцо — 2 шт.

Рецепт:
Вскипятить пиво с пряностями и сахаром, медленно всыпать крупу и варить до готовности. Вбить яйца по капле в полчашки горячего пива и добавить в суп. Подавать с крошками сухарей или гренками.
______________________________

Пивной суп с беконом (Roularius Soup)
Требуется:
— масло сливочное — 100г
— копченый бекон – 200г
— лук-шаллот — 20 маленьких луковичек
— грибы свежие – 250г
— лук-порей — 2 стебля
— сельдерей — 2 стебля
— морковь — 2 шт.
— картофель — 2 шт.
— пиво Rodenbach – 2 бутылки
— мясной бульон — 1л
— соль, перец молотый – по вкусу
для букета Гарньи:
— лавровый лист — 1 шт.
— корень петрушки — 3 шт.
для украшения:
— зелень петрушки и шнит-лука

Рецепт:
В сотейнике растопите 100 г сливочного масла, после чего положите нарезанный маленькими брусочками или полосками бекон. Как только кусочки подрумянятся, переложите их шумовкой на тарелку. Лук мелко порежьте, обжарьте до коричневого цвета в том же жире, в котором жарился бекон, и переложите на тарелку. Грибы порежьте на пластины и обжарьте их почти до полной готовности. Далее в кастрюле, в которой будете варить суп, соедините грибы, лук и бекон, добавьте довольно мелко нарезанные овощи (все по рецепту), букет из пряных трав, все приправьте специями и залейте горячим жиром. Затем сразу же влейте литр мясного бульона, 2 бутылки пива Rodenbach, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте суп вариться на маленьком огне (он должен слегка кипеть).
За 30 минут до готовности супа, совсем уменьшите огонь и достаньте из кастрюли букет из трав. Слейте жидкость с овощами из супа в блендер, измельчите, затем добавьте бекон и грибы. Получившийся суп-пюре приправьте по вкусу солью и перцем, разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью петрушки и лука и подавайте горячим.
Если суп получился слишком густой, то добавьте воды или бульона и прокипятите.
______________________________

В общем, так можно продолжать очень долго. Как вы наверно поняли, основными ингридиентами всех этих рецептов являются пиво, яйцо и сыр. Приготовить такое “экставагантное” блюдо не составит особого труда. Но вот удивить гостей думаю получится.

Информация о ”пивном супе” по версии Википедии:
“Пивной суп — разновидность супа, в котором наряду с водой и бульоном в качестве жидкой основы используется пиво. В состав таких супов как правило входят сырые яйца (или отдельно белок или желток), молочные продукты (сливки, молоко, сметана), сахар, пряности (гвоздика, корица, имбирь, кориандр и др.). К пивным супам подаются гренки, как правило, из чёрного хлеба.Существут большое многообразие пивных супов — от простейших, в состав которых наряду с пивом и водой входят только сырой желток, сахар и пряности (например, польский пивной суп) до сложных с множеством ингредиентов, включающих бекон, грибы, лук, картофель, морковь, букет Гарньи и др. (например, Roularius Soup)”

В общем, желаю вам приятного аппетита! И главное — не болейте! smile1

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий