Пряники-козули имбирные «Восточные огурцы. Пейсли» от «Sweet Dreams»

Кулинарные сувениры ручной работы. Пряники имбирные «Восточные огурцы. Пейсли». «Sweet Dreams» пряники-козули.

Пряники-козули имбирные «Восточные огурцы. Пейсли» от «Sweet Dreams»

Пряники-козули имбирные «Восточные огурцы. Пейсли» от «Sweet Dreams»

А что это козули? Фигурки — олени, коньки, бычки, коровки, козлики, птички, тюлени, – изготовленные из ржаного теста, – имеют общее значение, общее название – «козули».

Козули или Козюли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза, а от глагола козить. Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.

Общим для всех козуль является, пожалуй, добавление в тесто так называемой «жжёнки» — сахарного сиропа, уваренного и карамелизированного до янтарно-коричневого цвета.

Еще недавно в северных деревнях — на реках Мезени и Пинеге, на Терском берегу Белого моря лепили накануне Рождества хлебные фигурки в виде домашних животных и птиц. В этом обряде, давно утратившем свое магическое значение, сохранились отголоски древних языческих верований. Праздник нарождения Солнца у древних славян был богато обставлен действиями, направленными на обеспечение здоровья скота, хорошего урожая, благополучия семьи. Языческие жертвоприношения богам священных животных — оленя, коровы, барана, бывшие необходимым элементом давнего праздничного обряда и впоследствии запрещенные христианской религией, заменялись ритуалом поедания изображений животных из теста! Не случайно на Мезени рождественские вечеринки, где девушки угощали парней своими козулями, назывались братчинами.
До сих пор на Мезени старые люди помнят, что раньше считалось: чем больше будет вылеплено хлебных фигурок, изображающих животных, тем здоровее и плодовитей будет домашний скот (не случайно часть фигурок всегда скармливалась скоту), тем лучше будет урожай в новом году, тем здоровее и богаче будут все живущие в доме. Особое значение имели хлебные фигурки в том доме, где есть невесты. Парни специально шли за козулями в тот дом, чтобы получить их из рук девушки.

Show More
Добавить комментарий