Профитроли из заварного теста с начинкой

Профитроли с начинкой представляют собой изделия из заварного теста, которые очень схожи с эклерами, но обладают гораздо меньшими размерами. Их можно подавать к столу и в качестве сытной закуски.

Ингредиенты

1 ст. ложка сливочного масла (15 г)
соль, перец по вкусу
50 г пшеничной муки
1 яйцо
щепотка разрыхлителя для теста
1 ст. ложка ржаных (или других) отрубей
120 г мягкого белого сыра типа домашний (адыгейский, брынза)
1 ч. ложка мёда
1 ч. ложка розового перца
1 апельсин
1 лимон
2 ст. ложки оливкового масла
2 больших цикория
40 г любого свежего зеленого салата

Приготовление

В кастрюльку налить 70 мл воды, поставить на огонь, положить в нее масло. Помешивая довести до кипения. Снять кастрюльку с огня, добавить щепотку соли и муку, тут же все смешать.

Снова поставить кастрюльку на огонь и мешать дополучения куска теста.

Переложить тесто в миску, добавить яйцо, все хорошо смешать. Добавить разрыхлитель теста, снова смешать.

Отруби высыпать на тарелку. Смачивая в холодной воде две чайные ложки, сформировать 16 небольших шариков из теста, поочередно обваливая их в отрубях.

Застелить противень бумагой для выпечки, разложить на нем шарики из теста. Разогреть духовку до 200°, выпекать профитроли 15 минут. Вынуть из духовки, остудить.

В промежутке смешать белый сыр с мёдом.

Половину ягод розового перца растереть в ступке, добавить 1 ст.ложку воды, все вылить в сыр, посолить по вкусу, перемешать, поставить в холодное место.

Разрезать на половинки апельсин и лимон, выжать сок. Смешать 4 ст. ложки апельсинового сока с 1-2 ч. ложками сока лимона и оливковым маслом, посолить, поперчить.

Остывшие профитроли разрезать пополам, наполнить сырной начинкой.

Помыть и почистить салат и цикорий, обсушить. Цикорий разрезать вдоль пополам, удалить кочерыжку. Нарезать листья цикория поперек тонкими полосками. Нарезать крупные листья салата.

Разложить по тарелкам салат, разместить профитроли, посыпать все сверху оставшимся розовым перцем.

Приятного аппетита!!

Больше интересных рецептов закусок смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий