Полба – «прародительница» современной пшеницы.

Полба — вкусная полезная крупа. Около века назад можно было назвать ее исчезающим видом, но когда в кулинарию пришла мода на здоровое питание, эта цельнозерновая крупа вернулась в повседневное меню.

Полба – «прародительница» современной пшеницы.

Полба – «прародительница» современной пшеницы.

Полезные свойства полбы

Полба – «прародительница» современной пшеницы.

Как и другие цельнозерновые крупы, полба богата клетчаткой, минералами и белком. Она имеет совершенно уникальную структуру, отличающуюся от современной пшеницы, в ней нет клейковины, а значит блюда из нее могут есть люди с аллергией на глютен. Эта крупа с приятным ореховым вкусом содержит около 150 калорий на сто грамм из которых всего 1 грамм жира и 3 грамма пищевых волокон. Также в полбе содержатся:

— витамин А;
— витамин С;
— кальций;
— железо.

Рецепты блюд из полбы

Полбу можно просто сварить, залив водой в соотношении 1 к 2. Доведите жидкость до кипения, снизьте нагрев до медленного и варите, не накрывая крышкой, в течение 30 минут. Затем распушите крупу вилкой и дайте постоять около 5 минут, а затем подавайте, приправив солью по вкусу.

Готовить полбу очень любят итальянцы. В этой стране данную крупу называют фарро.

Приготовьте полбу на гарнир, с чесноком, лимоном и травами. Возьмите:
— 1,5 чашки полбы;
— 3,7 чашки куриного бульона;
— 2 столовые ложки лимонного сока;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 12 зубчиков измельченного чеснока;
— 0,7 чайной ложки соли;
— 0,2 стакана измельченной зелени кинзы;
— 2 столовые измельченной зелени мяты;
— 2 столовые ложки лимонной цедры.

Положите полбу в сито и промойте ее под струей проточной воды. Мойте, пока вода не станет чистой. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте на медленном огне. В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте полбу и обжаривайте, помешивая, в течение еще 2 минут. Влейте теплый бульон и добавьте соль, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа. Выключите огонь и оставьте на 10 минут постоять под крышкой, затем добавьте лимонную цедру и траву, перемешайте и подавайте на гарнир к жареному мясу или птице.

Приготовьте вегетарианский итальянский суп с полбой. Вам потребуется:
— 1 чашку полбы;
— 1 чашку перловой крупы;
— 1 чашку нута;
— 1 чашку чечевицы;
— 1 столовую ложку оливкового масла;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 моркови;
— 1 пучок петрушки.

Очистите морковь и лук. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Доведите 4 стакана фильтрованной воды до кипения. Всыпьте полбу и перловую крупу. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой. В отдельной посуде отварите нут и чечевицу, следуя инструкции на упаковке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Петрушку измельчите. Добавьте бобовые к полбе и перловке, положите морковку с луком, перемешайте и подавайте, приправив зеленью.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий