Пирожки жареные на кефире

Пирожки жареные на кефире могут быть с разнообразным заполнением, как со сладким, так и соленым. В любом случае изделия получаются пышные и вкусные. Завести такое тесто проще, чем на дрожжах, а конечный результат тот же. Продуктовый набор по рецепту незамысловатый, все составляющие точно найдутся в холодильнике. А главное, что кефирное тесто точно не подведет, как это бывает с дрожжевым. Технологию приготовления сможет быстро освоить даже начинающая хозяйка.

Пирожки на кефире жареные: классический рецепт

В качестве основного составляющего подойдет как кефир, так и простокваша. Так что, если у вас скисло молоко, давайте приготовим смачные пирожочки. Всего стакан кисломолочного напитка возьмет пол килограмма муки. В качестве разрыхлителя используем пол чайной ложки соды, которую обязательно необходимо погасить. Дополнительными составляющими станут: яйцо, подсолнечное масло, немного сахарка и соли. Приступим к изготовлению.

Начнем с самого элементарного действия: взобьем яйцо. Нальем туда подсолнечное масло, кефир, посолим и посахарим, добавим соду. Продукт помола хлебного зерна обязательно просейте, чтобы она насытилась воздухом. Всыпать ее в жидкую смесь необходимо по чуть-чуть до тех пор, пока тесто станет нужной консистенции. Помним, что оно не должно быть тугим, ведь мы хотим получить воздушные и мягкие пирожочки, а не забитые и жесткие. Все – основа готова, заполняйте чем угодно и обжарьте с двух сторон на сильно разогретой сковороде.

Тесто для жареных пирожков на кефире

В холодильнике остался кефир, тогда превратите его в отменное тесто для пирожочков, за которые ваша семья будет вам бесконечно благодарна. Кисломолочного напитка понадобится всего 300 мл. Тесто вберет в себя приблизительно 400 г муки. Добавьте еще по 1 ч. л. соли и сахара. Чтобы тесто вышло эластичным, вольем 3 ст. л. подсолнечного масла, а для пышности – добавим 1 ч. л. соды.

В глубокой миске смешиваем все составляющие, кроме муки, и масла надо пока влить 1 ст. л. Потом начинаем частями засыпать муку, постоянно размешивая до цельного состояния. Когда вымешивать ложкой станет трудно, тесто можно переложить на доску или на стол и начать трудиться над ним руками. Когда мука закончится, добавьте оставшееся масло и еще раз вымесите. Тесто не должно прилипать к рукам и поверхности. Накройте его пленкой и дайте постоять минут 30.

Рецепт теста на кефире для пирожков жареных

По этому рецепту кроме кисломолочного напитка нам еще понадобится сметана. И то, и другое лучше всего брать свежее, тогда тесто точно получится мягким. На 300 мл кефира пойдет:
• 50 мл сметаны;
• пол килограмма продукта помола хлебного зерна;
• сахара;
• соль;
• 3 ст. л. масла;
• сода (гасить или не гасить – выберете вариант, который более для вас приемлем).

В просеянную муку добавляем сахар, соль и соду. Формируем своеобразный вулкан и делаем в нем кратер. Вливаем вовнутрь 1 ст. л. масла. Кефир соединим со сметаной, и тоже будем потихоньку вливать в лунку. Льем кефир и сразу пальчиком перемешиваем муку с жидкостью. В конце вливаем оставшееся масло и начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно получиться блестящим, мягким и не липким. Отставьте его минут на 20 в сторонку, накрыв тканью, и можете приступать к изготовлению самих пирожков.

Пирожки на кефире жареные на сковороде

Возьмем пол-литровый пакет кефира. Выльем его в большую миску, чтобы ней удобно было замешивать тесто. Вобьем туда пару яиц и вольем 2 ст. л. подсолнечного масла, добавим ½ ч. л. соды. Посолим, добавим 2 ст. л. сахара. Пришло время вводить муку, нам понадобится где-то 3 стакана. Добавляем постепенно и сразу замешиваем: вначале ложкой, а потом руками. Теста выйдет много. Лепить пирожки лучше маленькие, во время жарки они сильно увеличатся в размере.

Во внутрь положим мясо. Берем грамм 400 сырой или отварной говядины. Перекручиваем через мясорубку. Мелко сечем луковицу, пассируем. Потом добавляем в сотейник перекрутку, обжариваем, солим и перчим. Когда мясо остынет, смешайте его с двумя вареными яйцами. Получится вкусная и сытная начинка.

Пирожки с картошкой жареные на кефире

Кисломолочного напитка пойдет пол литра. Муки тесто возьмет грамм 700. Вбейте пару яиц, добавьте ½ ч. л. соды, сахар и соль. Для заполнения понадобится 1 килограмм картошки, 2 штуки лука-репки.

Клубни отварить и сделать пюре. Лучок пассируем, добавляем в картошку, солим и перемешиваем. Набивка готова. Переходим к тесту.

В кефире разводим все составляющие, кроме муки, потому что этот продукт мы вначале просеем и будем всыпать по чуть-чуть, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться мягким, но при этом не липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отставьте на некоторое время в сторону. Потом вымесите тесто еще раз, разделите на две части. Скатайте колбаски и нарежьте на брусочки. Из каждого кусочка сделайте лепешку, положите в центр картошку с лучком, вылепите пирожок, обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Пирожки жареные на кефире с яблоками

Из стакана кефира у вас получится целая корзинка пирожков. В тесто пойдет еще:
• два яйца;
• соль;
• сахарок;
• сода;
• масло подсолнечное;
• мука (пол килограмма).
Вовнутрь положим яблочки с сахаром.

В кисломолочный напиток добавьте 2 ст. л. масла, вбейте яйца, посолите и посахарите. Хорошенько взбейте венчиком, миксер лучше не использовать в данном случае. Просейте муку с содой. Месите тесто, пока оно перестанет липнуть, но станет эластичным и мягким. Для начинки яблочки натрите на терке (пол килограмма будет достаточно), добавьте обычный сахар и немного ванильного для аромата. Сформируйте красивые пирожки и отправляйте их в разогретый сотейник.

Пирожки на кефире с творогом несладкие

Кисломолочный сыр может стать набивкой не только сладкого блюда или основой десерта. Попробуйте жареные пирожки с творожной начинкой.

Из данного количества продуктов вы нажарите пирожков на одно чаепитие с семьей из 4 человек. На 300 г кисломолочного напитка возьмите 2,5 стакана муки. Добавим в тесто:
• 1 ст. л. масла;
• ½ ч. л. соды;
• соль;
• сахар.
Для заполнения нам понадобится
• 400 г творога;
• половинка пучка свежего укропа;
• яйцо;
• перец;
• соль.

Кисломолочный сыр разомните в глубокой тарелке. Мелко порубайте укроп. Вбейте в массу яйцо, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте. Перелейте в миску кефир, погасите прямо в нем соду, добавьте сахарок, масло и посолите. Всыпьте муку и вымесите. Дайте тесту отдохнуть минут 30. Раскатайте пласт и вырежьте чашкой лепешки – основу для пирожков. Разложите начинку, сформируйте изделия и обжарьте с двух сторон на сковороде.

Пирожки из кефирного теста с капустой

Просейте 2,5 стакана муки. Добавьте соду 1 ч. л., гасить не надо. Посолите и посахарите. Сухую смесь соедините со стаканом кефира и влейте 1 ст. л. оливкового масла. Вымесите тесто, муку, скорее всего, придется добавлять еще. Отложите его на 30 минут. Для заполнения отварите 6 клубней картошки, сделайте пюре. 200 г капусты обжарьте на сковороде, добавьте к ней пассированную луковицу. Соедините все составляющие для начинки и перемешайте. Осталось сформировать пирожки и пожарить.

Жареные пирожки с абрикосами

Уникальное кефирное тесто давно стало любимым для многих хозяек. Готовить его легко, а в изделия можно положить все, что есть в холодильнике. Например, приготовить набивку из абрикосов.

Если тесто будем заводить на стакане кефира, то:
• абрикос нам понадобится пол килограмма;
• продукта помола хлебного зерна пойдет где-то 12 ст. л.;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• пол стакана сахара.

Первым делом, приготовим вкусное заполнение. Фрукты нарезаем и отправляем тушиться в сотейник. Когда абрикосы выделят сок, добавим 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. сахарной пудры. Продолжаем тушить до тех пор, пока абрикосы станут мягкими. Снимаем с плиты, пусть охлаждаются.

Яйцо соединяем с сахаром, взбиваем. Добавляем другие составляющие, муку всыпаем в конце по одной ложке. Продолжаем перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Посыпаем мукой стол или большую разделочную доску. Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем, в центр кладем абрикосовую начинку, заворачиваем хорошенько, чтобы внутренность не вытекла. Жарим до готовности.

Пирожки жареные на кефире с вишневой начинкой

В глубокую миску налейте 400 мл кисломолочного напитка, вбейте пару яиц, добавьте 2 ст. л. масла растительного, 80 г сахарного песка, посолите, перемешайте. В другой емкости соедините 750 грамм муки с 2 граммами соды. Сухую смесь постепенно добавляйте в кефир, одновременно замешивая тесто, оно должно получиться мягким. Тесто пусть немного отдохнет. Переходим к изготовлению начинки. Из вишни извлекаем косточки. Непосредственно перед употреблением засыпаем ягоды 80 граммами сахара.

Основу делим на кусочки. Формируем из каждого шарики, делаем лепешки. В серединку кладем начинку. Края плотно скрепляем, чтобы сахар и вишневый сок не вытекли в процессе жарки. На сильно разогретой сковороде обжариваем изделия с двух сторон.

Пирожки жареные на кефире делаются быстро и без особых усилий. Составляющие для основы практически не меняются в различных рецептах, хотя есть некоторые нюансы в процессе замеса теста. Начинить можно как овощами, так и фруктами. Мясо или печень также отлично сочетаются с кефирным тестом. Если с основой сильно поэкспериментировать не получится, то с внутренностью можно фантазировать сколько угодно. Если пирожки планируется подавать в качестве десерта, добавьте в основу немного больше сахарка. Больше интересных вариантов начинок для жареных пирожков на кефире вы всегда можете найти на VilingStore.

Show More
Добавить комментарий