Пирог заливной с капустой — быстро и вкусно

На выходных, когда семья в сборе и хочется попить чай с чем–то вкусненьким, но не сладеньким, или вдруг неожиданно нагрянули проголодавшиеся гости, всегда выручит пирог заливной с капустой. Вообще, у хорошей хозяйки в доме всегда пахнет вкусными пирогами. Но этот пирог настолько прост в приготовлении, что с ним справится любая, даже не искушенная в кулинарии молодая девушка. И как бонус — быстрота в приготовлении со стабильно отличным результатом. Это глубоко славянское блюдо из доступных и всегда имеющихся в доме ингредиентов. В зависимости от того, что у вас завалялось в холодильнике, пирог можно испечь на сметане, кефире, майонезе или дрожжах.

Заливной пирог с капустой

Как основа для пирога обычно используют либо майонез, либо кефир. В первом случае, конечно вкус получается более насыщенный, но и калорийность будет выше. Пирог на кефире хоть и имеет нейтральный вкус, но зато его могут позволить те, которые тщательно подсчитывают калории в погоне за тонкой талией.

Пирог заливной – значит, его заливают жидким тестом. А сделать это можно по-разному. Первый вариант: можно перемешать тесто и начинку из капусты. В результате мы получим что-то вроде запеканки. А если вы хотите на выходе получит все-таки классический пирог с начинкой, то второй способ предпочтительнее. Первый слой — тесто, сверху выкладываем начинку, а потом накрываем слоем теста.

Чтобы не пригорел пирог, потом не пришлось драить форму для запекания, дно лучше застелить пергаментной бумагой. Пирог хоть и называется заливной, но проследите за тем, чтобы тесто не было чересчур жидким, а консистенции напоминало густую сметану. Что касается начинки, то молодую капусту можно класть в пирог в свежем виде. Она мягкая, сочная. А если мы используем зимнюю капусту, которая на вкус жестковата, то ее следует сначала слегка обжарить на растительном масле, а потом добавить немного воды и протомить под крышкой минут десять. Чтобы улучшить вкусовые качества начинки, воду можно заменить молоком.

Если вы не боитесь экспериментов, то можно дать волю фантазии и добавлять в начинку вареные яйца, сыр, тмин, слегка обжаренный фарш. От этого вкусовые качества пирога только улучшаться.

Заливной пирог с капустой на кефире

Этот пирог получается удивительно нежным и самое главное на приготовление уходит минимум времени. Для теста нам понадобится кефир, одно яйцо, соль, сода, мука. Начинку будем готовить из белокочанной капусты и зелени. Сначала займемся начинкой. Мелко шинкуем капусту, слегка обжариваем ее на растительном масле, добавляем зелень — любую, какая есть в холодильнике: укроп, петрушка, зеленый лук. Вливаем немного воды и тушим минут семь. Пока капуста на плите, займемся приготовлением теста. Кефир смешиваем с яйцом, добавляем соль соду и взбиваем до получения однородной массы. Дождиком вводим муку и перемешиваем до консистенции густой сметаны. Форму, в которой будем выпекать пирог смазываем маслом, можно застелить для надежности пергаментом. Выливаем половину теста. Сверху аккуратно выкладываем капусту и заливаем оставшимся тестом. В разогретую до 180 градусов духовку отправляем пирог и выпекаем сорок минут, пока не подрумянится.

Заливной пирог с капустой на майонезе

Для приготовления этого нежного ароматного пирога с насыщенным ярким вкусом нам потребуются: капуста, лук порей, зелень укропа, три яйца, пять столовых ложек майонеза и столько же сметаны, разрыхлитель, соль и черный молотый перец по вкусу, кунжут. Именно майонез придает пирогу пышность и воздушность. Начинка получается сочной, а замена репчатого лука на лук порей придает чуть сладковатый привкус. Начнем приготовление нашего аппетитного пирога с приготовления начинки. Капусту мелко нарежем и слегка помнем руками, чтобы он пустила сок, добавим мелко нарубленную зелень укропа, нарезанный кольцами лук порей, посолим, поперчим.

Приступаем к приготовлению заливного теста. Три яйца, майонез и сметану соединим вместе, перемешаем, добавим соль и соду. Муку просеем, чтобы она обогатилась кислородом. Просеянную муку добавим к яично-майонезной смеси. Выкладываем на предварительно смазанную маслом форму половину заливки, сверху располагаем начинку и заливаем оставшуюся часть теста. Посыпаем пирог кунжутом. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и отправляем туда пирог. Через тридцать минут достаем пышную воздушную выпечку, имеющую неповторимый аромат. Пирог можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Но вот, незадача, если вы подаете пирог на стол в горячем виде, то он съедается сразу до последнего кусочка. И, собственно говоря, в холодном виде ужу подавать нечего.

Рецепт заливного пирога с капустой

Этот аппетитный пирог придется по душе всем, даже тем, кто терпеть не может капусту. При воде этой румяной выпечки с хрустящей корочкой слюнки побегут у любого. Для приготовления этой сытной «вкусняшки» нам понадобится капуста, лук, соль, разрыхлитель три яйца, ложка сахара, пять столовых ложек сметаны, мука и белые тертые сухари. Если для приготовления начинки вы выбрали зимнюю капусту, то нарежьте ее мелко и залейте минуты на три кипятком. Затем откиньте на сито и хорошо отожмите. Этот прием вам позволит избавиться от небольшой горечи, присущей зимней капусте, а также она станет намного мягче. Если вы не любите в пирогах привкус жареной капусты, то такой способ приготовления начинки как раз вам и подойдет. Добавьте в начинку соль, зелень, специи, обжаренный до прозрачности репчатый лук и приступайте к приготовлению заливки. Взбейте в блендере яйца с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте сметану и взбейте. Здесь возможны вариации: вместо сметаны можно взять майонез, кефир, йогурт. Во взбитую смесь добавляем просеянную муку и взбиваем до получения однородной консистенции. Смажьте форму маслом и присыпьте сухарями. После чего вылейте половину теста, положите начинку и вылейте остальную часть заливки. Пирог выпекается в разогретом до180 градусов духовом шкафу в течение тридцати минут.

Заливной пирог с квашеной капустой

Капусту для начинки слегка отжимаем. Лук мелко рубим и зажариваем до прозрачности, добавляем квашеную капусту и тушим около тридцати минут. К готовой капусте добавляем петрушку и отваренные мелко нарезанные яйца.

Кефир взбиваем с яйцами, добавляем пол стакана подсолнечного масла, соль, разрыхлитель, соду, немного сахара и муку. Взбиваем до однородной консистенции. Форму для выпекания смазываем маслом, застилаем пергаментной бумагой. Выливаем одну часть заливного теста, выкладываем начинку и выливаем остаток теста. Выпекаем в разогретой духовке в течение сорока минут.

Наливной пирог с квашеной капустой и рисом

Для приготовления теста нам понадобятся:
• кефир,
• мука,
• три яйца,
• чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
• три вареных яйца,
• квашеная капуста,
• рис,
• сто грамм твердого сыра,
• пучок петрушки или укропа,
• соль,
• специи по вкусу.

Отварить яйца и рис. Яйца мелко нарезать кубиками, при желании можно натереть на терке. Сыр натереть на крупной терке. За не имением оного можно обойтись и без него. Вкус тоже будет отличный. Перемешать в миске все компоненты начинки: вареные яйца, отварной рис, сыр, мелкорубленую зелень и квашеную капусту. Для приготовления заливки взбить венчиком яйца с кефиром, добавить муку и разрыхлитель. Форму смазать маслом, влить часть заливки. По верху выложить начинку и залить оставшейся частью теста. Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке тридцать минут.

Заливной пирог с курицей и капустой

Для приготовления начинки мы будем использовать куриную грудку, свежую капусту и квашенную. Грудку мелко порезать и обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить мелкорубленый лук жарить пока лук не приобретет золотистый оттенок. Перед этим нашинковать свежую капусту, слегка посолить и помять рукам, оставить на минут пятнадцать. Капусту отжать, а оставшийся сок добавить к жареной грудке. Туже отправить квашеную капусту. Все хорошо перемешать. Начинка готова, можно приступать к приготовлению теста. Яйца, соль и сметану взбить в блендере, добавить разрыхлитель и муку, взбить для однородности. Форму застелить пергаментной бумагой, вылить половину теста, аккуратно выложить начинку и покрыть оставшимся тестом. Сверху пирог посыпать кунжутом. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, поместить туда пирог. Через минут сорок, когда корочка зарумянится, можно доставать пирог. Остудить, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Заливной пирог с капустой рисом грибами и перепелиными яйцами

Сначала готовим начинку. Шампиньоны режем кусочками, лук полукольцами. Обжариваем сначала лук до золотистой корочки, затем добавляем шампиньоны. Капусту свежую мелко шинкуем, добавляем к грибам и луку. Накрываем крышкой и томим несколько минут. Добавляем немного стручкового жгучего перца. Отваренный заранее рис добавляем к грибам с капустой.

Приступаем к приготовлению теста. 100 миллилитров растительного масла взбиваем венчиком, добавляем муку и разрыхлитель. Тесто доводим до консистенции густой сметаны. Форму берем достаточно глубокую, та как тесто сильно поднимается. На дно формы заливаем часть теста. Сверху выкладываем грибы рис и капусту. Сверху выкладываем целиком вареные перепелиные яйца, равномерно распределяя их по начинке. Поверх заливаем оставшуюся часть теста. Разогреваем духовку до 180 градусов , помещаем туда пирог и выпекаем минут сорок. За пятнадцать минут до готовности накрываем пирог сверху фольгой. Следует отметить, что на следующий день, когда настоится, это аппетитное кушанье будет еще вкуснее.

Заливной порог с капустой в мультиварке

Мы расскажем об особенностях приготовления заливного пирога с капустой в мультиварке. Предлагаем несколько вариантов приготовления.

Сначала как всегда готовим начинку. Капусту мелко шинкуем, перетираем с солью. Начинка готова. Можно внести разнообразие, добавив, яйца, грибы, мясной фарш. Все зависит от вашей фантазии и вкуса. Для теста три яйца смешиваем со сметаной и взбиваем в блендере. Добавляем сто грамм размягченного сливочного масла и продолжаем взбивать. Кладем, соль, сахар, разрыхлитель. Емкость мультиварки смазываем маслом, выкладываем половину теста, сверху капустную начинку и заливаем второй половиной теста. Устанавливаем программу «выпечка» на шестьдесят минут. Когда режим работы завершится, включаем мультиварку еще на двадцать минут. По истечении времени открываем крышку и извлекаем пирог.

Более сытным будет пирог, если к капусте добавить мясной фарш. Перед приготовлением начинки фарш можно либо обжаривать, либо нет. Если вы решили все-таки обжаривать, не доводите процедуру до готовности.

Тесто готовится, как и в предыдущем рецепте. В чашу мультиварки выкладывается половина теста, сверху мясной фарш и капуста, затем снова заливка. Режим «выпечка» выставляется на сорок минут. Затем пирог переворачивают и готовят еще двадцать минут.

Готовьте пирог заливной с капустой хоть в духовке, хоть в мультиварке. В любом случае вас ожидает неизменный результат – вкусное кушанье. Больше рецептов этой несладкой выпечки вы всегда можете найти на VilingStore.

Show More
Добавить комментарий