ПИРОГ С ЛИСИЧКАМИ

Обожаю Лисички ! Их еще называют женскими грибами, потому что они не бывают червивыми и меньше других грибов впитывают в себя вредные вещества. И к тому же очень вкусные и ароматные !

Это не пирог, а ФЕЕРИЯ: такой вкусный, нежный, сливочный. Съели за 5 минут ! Особенно хорош летом в грибной сезон, но можно использовать и замороженные лисички. Данный рецепт- гибрид из всего того, что я встречала в интернете и в кулинарных журналах с моими изменениями и дополнениями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
мука пшеничная – 200 г
желтки – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
соль – щепотка

Для начинки:
Свежие лисички – 350-400 г
Сыр «Гауда» — 200 г
Сливки жирностью 35% — 100 мл
Сметана жирностью 42% — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Топленое (или сливочное) масло — 1 ст.л. для жарки лисичек

Понадобится: Форма (лучше разъемная) диаметром 24-26 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим песочное тесто: рубим ножом охлажденное сливочное масло вместе с просеянной мукой и щепоткой соли. Добавляем яйцо и быстро вымешиваем тесто. При необходимости можно добавить очень холодную (ледяную) воду (примерно 2 столовые ложки). Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30-40 мин.

2. Лисички вымыть и почистить. Большие грибы крупно порезать: на 2 или 4 части. Лук почистить, мелко порезать ножом. Обжарить на топленом или сливочном масле сначала лук, а затем добавить и лисички. Готовить до готовности.

3. Сыр натереть на крупной терке. Если сыр очень мягкий, его лучше сначала отправить в морозилку минут на 15.

4. Вынуть тесто из холодильника, разделить на две части. Большую часть теста выложить на дно формы, (предварительно смазанную маслом) разровнять руками, из оставшегося теста сделать бортик. Тесто наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Достать из духовки, остудить.

5. В это время готовим начинку: яйцо взбиваем венчиком со сливками и сметаной, солим, поперчим по вкусу. Добавляем крахмал и тертый сыр. Аккуратно перемешиваем.

6. На основу из теста выкладываем ровным слоем обжаренные грибы с луком. Аккуратно заливаем яично-сливочной массой. Уменьшаем температуру духовки до 180° градусов. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-30 мин. (зависит от духовки и размера формы) Подавать горячим. ENJOY !

http://www.buvdevskaya.ru/?p=159

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий