Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами

Полу-песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет.

Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами

Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами

Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой.

Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами

Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и конечно же сочные абрикосы.

Возьмите:
Сливочное масло 140 г
Мука пшеничная 280 г
Сахар-песок 210 г
Соль ¼ ч.л.
Разрыхлитель теста 3 г
Цедра лимонная тертая 1 ч.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Молоко 60 мл
Творожная масса 230 г
Ванильный сахар 2 ч.л.
Абрикосы 400 г

Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.

В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.

Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто.
Тесто получиться очень липкое.

Берём форму (23см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным масло. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

Пока тесто отдыхает делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Так же на этом этапе можно удалить у абрикосов кожицу. Для этого рецепта лучше использовать очень спелые абрикосы, так как не спелые абрикосы при запекание станут очень кислыми.

Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.

Запекаем 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий