Пицца Кальцоне

Кальцоне (итал. calzone) — итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.

В классическом, или первоначальном варианте используются сыр моцарелла и вяленые томаты, но немного позже к этим ингредиентам стала применяться колбаса салями. На данный момент вариантов приготовления этой пиццы очень много, их состав может варьироваться и изменяться.

Пицца Кальцоне: базовый рецепт

Приготовим быстрое тесто:
[list]
[*] мука пшеничная 200 гр.
[*] вода теплая 100-150 гр.
[*] 1-2 ст. ложки оливкового масла
[*] 14 ч.л соли для теста +по вкусу для начинки
[*] 1 ч.л. сухих дрожжей
[/list]

Для начинки:
[list]
[*]Лук
[*]ветчина 50г
[*]сыр моцарелла 50г
[*]растительное масло для жарки
[*] душица сушеная, перец черный молотый, петрушка
[*]яичный желток
[/list]

Пицца Кальцоне: приготовление

Выложить на рабочую поверхность все компоненты блюда.

Нарезать ветчину тонкой соломкой. Лук тоже нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

В разогретую сковороду налить растительное масло и положить туда начинку из лука и мяса. Жарить продукты, постоянно помешивая, на большом огне в течение 3 минут.

После приготовления смешать жареную начинку с тертым сыром, яичным желтком и хорошенько перемешать.

Затем следует заняться основой для пиццы. Смешиваем муку, сухие дрожжи, теплую воду, соль и оливковое масло, замешиваем тесто и придаем ему круглую плоскую форму. Очень важно не раскатывать тесто до конца.

Выложить готовую основу в смазанную растительным маслом форму для пиццы. На одной стороне слепить бортик, а другую сторону просто слегка растянуть, но не до конца.

Начинку следует выкладывать только на половину круглого теста, точнее, на ту часть, где сделан бортик. Условно поделив круг пополам, смазать одну сторону сметанным соусом.

Поверх белого соуса выложить сырно-мясную начинку. Сверху жареную ветчину еще присыпать сыром.

На противоположной стороне теста сделать надрезы по вертикали.

Закрыть начинку порезанной стороной и защипать край с бортиком.

Выпекать кальцоне в духовой печи, разогретой до 200 градусов Цельсия, примерно 15 минут.

Готовую пиццу выложить на плоское блюдо или деревянную доску. Смазать румяное тесто растительным маслом для того, чтобы образовалась хрустящая корочка. Кальцоне с ветчиной посыпать свежей зеленью и подавать в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!

Читайте также:
Итальянская пицца «Маргарита»
Вкусная французская хлеб-пиццы
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий