Паста с луковым джемом

22 апреля, 2017
In Еда и напитки, Овощные блюда

Паста с луковым джемом. Это что-то невероятное.
Сама паста очень насыщенная, с лёгким сладковатым вкусом и ароматом того, чего в ней вовсе нет. Для любителей паст — это будет просто праздник. Роскошное ароматное блюдо, готовится, которое не дольше 20-25 минут.

Ингредиенты

Лук — 2 шт.
Оливковое масло — 30 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Бульон — 1 литр
Букатини — 300 гр.
Пармезан — 30 гр.
Тимьян свежий — 1 веточка
Перец молотый

Приготовление

Режем полукольцами толщиной в 5-6 мм, на не нужны тонкие полосочки, потому что готовить будем его довольно долго, минут 10-15.

В небольшой кастрюльке разогрейте оливковое (30 гр.) и сливочное (50 гр.) масло.

Когда масло нагреется и смешается в однородную массу — понижаем огонь до среднего и выкладываем лук. Здесь важная тонкость — мы не трогаем лук вообще и огонь используем средний.

Примерно через три минуты можно добавить свежий тимьян (листики) и молотый перец.

Через минуту можно всё перемешать и снова смотреть и ждать.

Ещё минуты через 3-4 лук станет приятного коричнево-золотистого цвета. Это важно, лук не перемешиваем постоянно, а лишь каждые 2-3 минуты. Благодаря тому, что готовим на среднем огне, лук будет не гореть, а именно карамелизироваться (покрываться корочкой). Не вздумайте ускорять процесс, повышая огонь, только лук испортите.

Влейте грамм 300 горячего бульона или просто кипятка. Пасту будем готовить по принципу ризотто — постепенно вливая новые порции бульона.

Поломайте букатини вдвое, чтобы они полностью входили в кастрюлю. Опустите в бульон и прибавьте огонь.

Всё просто. Теперь готовьте пасту до тех пор, пока букатини не станут готовыми на ваш вкус. Бульон будет постепенно выкипать и если паста всё ещё будет сырой — просто подливайте ещё. Нам нужно подгадать момент, когда букатини уже готовы, и бульона почти нет.

И помните, готовая паста, всё ещё будет впитывать бульон, поэтому до совсем сухого состояния доводить тоже не стоит.

В готовую уже пасту добавьте грамм 30 тёртого пармезана и хорошо перемешайте перед подачей.

Вот так, всего 20-25 минут и отличный обед/ужин готов.