Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом

Ингредиенты 2 порции:

Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом

• 2 столовые ложки оливкового масла для жарки • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками • 1 помидор (около 250 г), пропаренный, очищенный и порезанный крупными кубиками • 1 маленький красный чили (или меньше, в зависимости от предпочтений остроты), без косточек, мелко нарезанный • 4 столовые ложки кедровых орехов • 1/2 чашки изюма • 1/3 стакана белого вина (или бульона) • горсть базилика (графит или зеленый) • соль и молотый черный перец • 100 г макарон

Паста с баклажанами, помидорами, кедровыми орехами и изюмом

Приготовление:

Нагреть масло в сковороде, добавить баклажаны и обжарьте их постоянно помешивая в течение 4 мин. В середине жарки добавить соль.

Добавить перец чили. Добавить изюм, кедровые орехи и помидоры. Приправить солью и свежемолотым перцем. Влейте вино, перемешать и обжаривать в течение 4 минут, пока изюм не станет мягким, и почти вся жидкость не испарится. В то же время, приготовить пасту в подсоленной воде.
Слить макароны в кастрюлю, добавить к баклажанам и перемешать. Посыпать базиликом и залить оливковым маслом по вкусу.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий