Овощи тушенные в винном соусе с картофелем

Тушеные овощи в соусе никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

Грибы — 10 шт.
Помидоры черри — 20-25 шт.
Перец маленький или обычный — в два раза меньше по пропорциям от остальных ингредиентов, для разбавления вкуса приятной горчинкой
Маленький красный картофель — 4 шт.
Вино красное — 3/4 стакана
Мука — столовая ложка
Маргарин растительный — столовая ложка
Лук шалот — один, среднего размера
2 зубчика чеснока
Веточка свежего размарина
Горчица -2 столовые ложки
Соль и специи по вкусу
Сахар(с случае если вино не сладкое) — 2 чайные ложки
Свежий сок одного апельсина

Приготовление:

На сковородке растапливаем маргарин и обжариваем в нем мелко нарезанный лук с мукой в течении 3-4 минут

Добавляем горчицу, вино, чеснок и розмарин. Доводим все до кипения и ждем несколько минут, пока половина соуса испарится.
Добавляем специи, ждем пока они растворятся и вуаля! Соус готов!

Далее приступим к овощам… Первым делом включаем плиту на 180° и тем временем, пока она нагревается перемываем овощи и выкладываем в емкость, в которой и будем их запекать (отрезаем верхушку перца и вычищаем маленьким ножом все, что находится внутри. грибы моем и разрезаем на пополам, помидорки достаточно спрыснуть утренней росой. заливаем это все соусом и отправляем в духовку на 20 минут. За это время оставшийся алкоголь в соусе испарится, а овощи вкусно карамелизируются. Тем временем приготовим картофель. Очищаем его, разрезаем и варим картофель до момента «почти-готовности», то есть когда он уже будет протыкаться вилкой. Есть маленький секрет связанный с приготовлением картошки «во фритюре»: что бы не тратить много времени, усилий и масла , нужно сразу отварить картошку, а затем бросить ее на сковородку и обжарить до образования золотистой корочки (солить при жарке), таким образом картошечка получится зажаристая, хрустящая и соленая на корочке, но в то же время нежная и мягкая внутри. Вауля!

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий