Оладьи на кефире: рецепты

Оладьи на кефире — рецепт удобный и быстрый. Главное, чтобы в доме был кефир и мука. Оладьями можно накормить всю семью, готовятся они быстро, поэтому вам будет полезно узнать как приготовить оладьи на кефире или кефирные оладьи. Рецепт на кефире не имеет строгого стандарта. Есть много вариантов, как делать оладьи на кефире. Это и оладьи на дрожжах и кефире, оладьи на кислом кефире, оладьи без яиц на кефире. Оладьи на кефире можно приготовить с различными добавками: оладьи на кефире с яблоками, оладьи с бананами на кефире, оладьи из кабачков на кефире. Яблочные оладьи на кефире, так же как и другие фруктовые оладьи на кефире, можно готовить добавляя в тесто молотые орехи, корицу. Таким образом получаются очень вкусные оладьи на кефире.

Оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

• Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
• Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
• Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
• Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
• Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
• Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи.

Оладьи на кефире без яиц

Продукты (на 5 порций):
• Кефир — 0,5 л
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 3 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сода — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 2,5 ч. ложки
Продукты для оладушек на кефире перед вами.

Как приготовить оладушки на кефире:
1. В кефире растворить соду, соль и сахар. Можно добавить ванильный сахар по желанию. Муку просеять и добавлять в кефир по 2-3 ст. ложки, перемешивая венчиком.
2. Теперь добавить растительное масло. Хорошо взбить венчиком. Тесто для оладушек готово.
3. Разогреть сковороду. Смазать маслом сковороду. Столовой ложкой выложить оладушки в сковороду, накрыть крышкой и жарить оладьи на медленном огне с одной стороны, пока тесто на поверхности оладий не перестанет растекаться (3-4 минуты).
4. Затем перевернуть и жарить оладушки на кефире с другой стороны до румяности.
5. Готовые оладьи выложить на тарелку. Так печь все оладьи, пока не закончится тесто. Оладушки на кефире без яиц готовы.
6. Подавать оладушки на кефире теплыми, с джемом, вареньем, медом и т. д.

Оладьи на кефире с фруктами

Ингредиенты:
• ЯЙЦО КУРИНОЕ 1 штука
• САХАР по вкусу
• СОЛЬ ½ чайной ложки
• КЕФИР 1 стакан
• СОДА ½ чайной ложки
• ПШЕНИЧНАЯ МУКА 1,5 стакана
• ВАНИЛЬНЫЙ САХАР по вкусу
• ФРУКТЫ по вкусу

Как приготовить оладьи:
1. Взбейте яйцо венчиком. Затем добавьте сахар (если хотите послаще, то можно добавить побольше), ванильный сахар (0,5–1 упаковки), соль для вкуса.
2. После необходимо добавить в нашу смесь кефир и соду. Ее не нужно гасить уксусом, так как в кефире есть кислота.
3. После этого добавляем муку и размешиваем до однородной массы. В результате по консистенции должна получится густая сметана.
4. Если хотите сделать оладьи с фруктами, в смесь можно добавить фрукты, которые вы любите (вишню, банан или яблоки).
5. Разогреваем сковороду, выкладываем где-то по пол столовой ложки теста. Переворачиваем наших красавцев, как только их бочок будет золотым.
6. Можно подавать!

Оладьи на кефире с манкой

Пышные аппетитные с пылу с жару манные оладьи на кефире.

Продукты:
• кефир — 500 г
• манка — 3-4 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• масло растительное — 100 г
• мука (сколько уйдёт)
• масло для жарки

Как приготовить оладьи на кефире с манкой:
1. В кефир добавить соду, манку, сахар, соль. Всё тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут.
2. Затем добавить муку и растительное масло, перемешать. Выкладывать оладьи ложкой на раскалённую сковороду без масла (т.к. масло уже есть в тесте), закрыть крышкой и жарить примерно 3 минуты. Открыть крышку, перевернуть и жарить оладьи на кефире ещё минуты 2.
3. Подавать манные оладьи на кефире со сметаной, вареньем или мёдом. Кто как любит.

Мини-панкейки

У нас — это оладушки, в Америке — это панкейки. Изделия из теста на основе кефира, яйца и муки. Данный рецепт приготовления панкейков — без масла.

Продукты:
• Кефир — 500 мл
• Сахар — 0,5 стакана
• Мука — 200-250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Корица — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления:
1. Взбить кефир, яйца и муку с помощью венчика, до однородной массы.
2. Добавить сахар, ваниль, корицу, соду.
3. С помощью ложки, выливать тесто на хорошо разогретую сковороду.
4. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты.

Оладушки с яблоками

Добавить тертое яблоко в обычное тесто на оладушки несложно, но это добавит изюминку привычному блюду.

Продукты:
• мука 1 стакан
• яйца 1 шт.
• кефир 1 стакан
• соль по вкусу
• сода на кончике ножа
• яблоко 1 шт.
• сахар 1 ст. ложка
• масло подсолнечное (сколько уйдет)
• сметана 100 г

Как приготовить оладушки на кефире с яблоками?
1. Яблоко очистить и натереть на крупной терке.
2. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замесить тесто на оладушки, добавить в него тертое яблоко. Печь оладушки на подсолнечном масле.
3. Подавать оладушки с яблоками со сметаной.

Соленые оладушки на дрожжах

Для приготовления дрожжевых оладьев на кефире по этому рецепту возьмите такие продукты:
• 30 г дрожжей;
• 3 стакана муки;
• 300 мл кефира;
• стакан сметаны;
• одна средняя луковица;
• одно яйцо, немножко соды и по вкусу соль.

Начинаем готовить оладьи на кефире:
Сначала мелко нарежьте лук и немножко потушите его на сковородке с оливковым маслом, но сильно зажаривать не нужно. На следующем этапе готовки замесите тесто из кефира, дрожжей, соды, яйца, соли и муки. Помещаете его минут на двадцать в тепленькое местечко, и когда тесто хорошо поднимется – добавьте в него подготовленный лук. Перемешиваем и даем еще минут десять настояться, после чего можете оладьи на кефире испечь обычным способом на сковородке с растительным маслом. Готовые блинчики приправьте сметаной и можете наслаждаться их ароматным вкусом.

Крабовые оладьи

В виде закуски — «соленые» оладьи с начинкой из крабовых палочек и салями.

Продукты для начинки:
• Крабовые палочки — 240 г
• На выбор (для начинки):
• Колбаса копченая «Салями» — 100 г
• Грибы — 100 г

Для теста:
• Мука — 5 ст. ложек (190 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир, кислое молоко или сметана — 1 стакан (200 мл)
• Сода — маленькая щепотка
• Топленое или растительное масло для жарки
• Соль — по вкусу (около щепотки)

Процесс приготовления:
1. Тесто обычное, как на оладьи. Ингредиенты для начинки мелко режутся или натираются на терке, добавляются в тесто.
2. На горячую сковородку, смащенную подсолнечным маслом, большой ложкой порционно выкладываем будущие крабовые оладьи. Жарим оладьи с двух сторон на небольшом огне, чтобы пропеклись внутри.
3. Подаем горячими. Можно украсить зеленью.

Оладьи с припеком из жареного лука

Когда вкус любимых оладий приедается, его можно преобразить, приготовив оладьи с припеком.

Продукты:
• Кефир — 1 стакан
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 1-1,5 стакана
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 0,25 ч. ложки
• Сода — 0,25-0,5 ч. ложки
• Лук — 1-2 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Как приготовить оладьи с припеком:
1. Смешать яйца, кефир, соль и сахар.
2. Добавить муку и соду. Тщательно перемешать тесто и отставить в сторону на 15-30 минут.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. На сковороде разогреть 0,5 ст. ложек растительного масла. Лук обжаривать, помешивая на среднем огне 5-7 минут.
5. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Ложкой выложить оладьи, сверху на середину каждой оладьи аккуратно выложить жареный лук. Жарить оладьи с припеком 3 минуты.
6. Затем аккуратно перевернуть оладьи и жарить оладьи с припеком с другой стороны еще 2 минуты.

Оладьи на кефире «Идеальные»

Рецептов оладий великое множество, однако существует особенный вариант. Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Попробуйте!

Ингредиенты:
• Кефир — 0,5 л
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Мука пшеничная (стакан 250 мл = 160 гр) — 2,5 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Рецепт:
1. Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.
2. Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.
3. Затем добавить просеянную муку и соду.
4. Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.
5. Тщательно перемешать.
6. Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
7. И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.
8. Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.
9. Нагреть растительное масло.
10. Помним, что тесто больше нельзя мешать.
11. Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.
12. Когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки
13. Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.
14. Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!

Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае — это очень вкусно! И просто!

Оладьи с апельсиново-брусничным пряным соусом

По этому рецепту оладушки получаются всегда толстенькими, а апельсиново-брусничный соус с пикантной пряной ноткой прекрасно их дополняет.

Ингредиенты:
• Кефир — 500 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 400 мл
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соус
• Брусника (у меня в собственном соку) — 300 г
• Апельсин — 2 шт
• Корица (палочка) — 1 шт
• Бадьян (звёздочка) — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 0.5 ст. л.

Рецепт:
1. Оладьи: кефир, яйцо, сахар, соль взбить. Добавлять частями просеянную муку и соду, Перемешивать венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто. 15 минут дать отдохнуть тесту.
2. Пожарить с двух сторон на сковороде с добавлением масла ОЛЕЙНА.
3. Для соуса с апельсинов снять цедру и очистить от белых плёнок.
4. Соединить бруснику, апельсины, специи и сахар. Налить 80 мл воды, довести до кипения и держать на среднем огне минут 5, выключить и оставить на 15 минут минимум.
5. Вынуть корицу и звёздочки бадьяна. Взбить. Поставить опять на огонь.
6. Крахмал развести в 1 ст. л. воды и ввести тонкой струйкой в соус, постоянно помешивая. Как только загустеет (1-2 минуты), снять с огня. Соус готов.
Угощайтесь!

Тыквенные оладьи на дрожжах

Описание: Тыква — это здорово! Какие каши получаются! А какие оладьи!

Ингредиенты:
• Тыква — 300 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Дрожжи — 20 г
• Корица — 1 щепот.
• Вода — 50 мл
• Кефир — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Хлопья овсяные — 30 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 1 щепот.

Рецепт:
1. Тыкву помыть, почистить, нарезать на кусочки.
2. Сложить в кастрюльку, добавить 20 гр воды, щепотку корицы и варить до мягкости.
3. Готовую тыкву растолочь толкушкой на пюре.
4. Дрожжи развести в 50 гр воды, добавить щепотку сахара и оставить подойти.
5. Муку смешать с овсяными хлопьями, солью и сахаром.
6. В муку добавить кефир, яйца, подошедшие дрожжи.
7. Перемешать. Добавить тыквенное пюре, перемешать.
8. Поставить подходить в теплое место.
9. Выпекаем на сковороде на подсолнечном масле.

Подавать теплыми и обязательно медом полить! Так, чтобы текло!

Капустные оладьи с сыром в духовке

Готовим капустные оладьи в духовке: минимум жира, максимум вкуса.

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная (свежая) — 500 г
• Петрушка (зелень) — 2 ст. л.
• Кефир (нежирный или натуральный йогурт) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
• Сыр твердый (натертый) — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Отруби (пшеничные) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (пшеничная 1 сорта) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Семена (льна, для присыпки) — 1 ст. л.
• Перец черный

Рецепт:
1. Прежде всего, нужно мелко нарезать белокочанную капусту.
2. Для того чтобы капуста стала мягкой и сочной зальём её кипятком на 2-3 минуты, отбросим её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. К подготовленной капусте добавим нарезанную зелень петрушки, натёртый на тёрке твердый сыр, кефир, яйцо, отруби, соль, перец молотый, муку, разрыхлитель для теста и тщательно перемешаем. Отправим в холодильник готовую смесь на 30 минут для того, чтобы масса для оладий загустела.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. Я смазываю готовой смесью: масло растительное, смалец свиной и мука пшеничная в одинаковых пропорциях, у меня обычный стакан, смесь взбиваю миксером до однородной белой массы, готовая смесь прекрасно хранится ещё с Пасхи в холодильнике. Кстати, куличи из формочек сами выпали в этом году и никаких ободранных бочков.
5. На бумагу ложкой выкладываем смесь на расстоянии друг от друга, присыпаем семенами льна и отправляем в духовку на 20-30 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
6. Подавать лучше в горячем виде с маложирной сметаной, при охлаждении оладьи могут опасть, муки ведь немного мы добавили.
Приятного аппетита!

Show More
Добавить комментарий