Оладьи бывают разные)))
Ингредиенты
Оладьи бывают разные)))
2 ст.
кефир 3 шт.
яйца куриные 2,5 ст.
мука 1 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
сода 1 ст.л.
сахар 500 г
фарш говяжий 1 шт.
лук-порей 100 мл
молоко коровье 2-3 ст.л.
масло подсолнечное
Оладьи с мясной начинкой рецепт. Процесс приготовления
В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в сковороде. Затем добавить фарш, по вкусу посолить и поперчить, слегка обжарить. Влить молоко, перемешать и тушить на медленном огне еще около 4 минут.
Приготовить тесто. В миске слегка взбить венчиком яйца, добавить кефир, соль, сахар, соду. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая.
Разогреть сковороду и слегка смазать ее растительным маслом. На сковороду ложкой выложить тесто, сверху аккуратно выложить начинку и прикрыть ее еще одной ложкой теста. Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!
Печеночные оладьи с начинкой
Понадобится:
Печень говяжья – 500 гр.;
Лук-репка – 2 шт.;
Яйца – 1-2 шт.;
Мука – 1/2 стакана;
Соль, перец.
Начинка:
Морковь – 1-2 шт.;
Лук-репка – 2 шт.;
Грибы, лучше лесные;
Соль, перец по вкусу.
Сметана для соуса – 200 гр.;.
· Печень вымыть, тщательно удалить пленки и протоки (они «резиновые» и не жуются), нарезать на кусочки. Легче всего обрабатывать и резать немного подмороженную печень, поэтому охлажденную стоит ненадолго положить в морозилку, а замороженной не дать оттаять до конца.
· Кусочки печени и пару луковиц надо измельчить в блендере, или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль и муку – до густоты сметаны.
Любители более рыхлых печеночных оладий могут заменить муку манкой (2-3 ст. ложки), добавить сметану (полстакана), кусочек сала или грудинки (тоже в блендер или через мясорубку), полчайной ложки разрыхлителя. «Тесто» готово. Теперь можно просто испечь оладушки или блины, а можно сделать…
· …начинку. У меня два вида – жареные грибы с луком, и морковка с луком. Лук и грибы надо мелко порубить, морковку натереть на крупной терке. Начинку немного солю, и готовлю с небольшим количеством масла до мягкости, не поджаривая сильно.
· Жарю на разогретой сковородке, на среднем огне – наливаю ложку теста, сверху чайную ложку начинки, и еще немного «теста». Когда «схватилось» по краям – переворачиваю. Более простой вариант: ложку начинки выложить на сковородку, и сверху налить «тесто» — когда начинка разная, так даже удобнее, сразу видно какая оладья с чем :). Еще вариант – испечь без начинки, а потом соединить попарно, положив эту самую начинку между оладьями.
· Напекли? Можно прямо так съесть. 🙂
А можно вернуть все оладушки в сковородку, залить сметанным соусом (200 гр. сметаны, чайная ложка муки, около стакана воды, щепотка соли), довести до кипения и минут пять покипятить.
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь