Охлажденный огуречный суп с креветками

Этот прохладный, чудесный суп готовится в считанные минуты, легкий и питательный, идеальный летний суп.

Охлажденный огуречный суп с креветками

Охлажденный огуречный суп с креветками

2 крупных огурца (примерно 900 г) очищенных от кожицы и мелко порубленных

1/4 стакана красного винного уксуса

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли
450 г сырых креветок, чем мельче, тем лучше
1 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана сухого белого вермута
соль и свежемолотый черный перец
1,5 стакана охлажденной пахты (или кефира, или йогурта)
1/2 стакана порубленного свежего укропа плюс дополнительно для подачи и украшения

Смешать порубленные огурцы с уксусом, сахаром и солью и дать постоять 30 минут.
Креветки промыть и обсушить. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике. Положить креветки, увеличить нагрев и готовить, помешивая, пока они не станут розовые (2-3 минуты). Вынуть креветки шумовкой и отложить.
Добавить в сковороду вермут и кипятить, пока он не уварится до нескольких столовых ложек. Полить креветки и заправить их солью и перцем.
Огурцы слить и переложить в чашу комбайна, измельчить, добавить пахту, укроп и еще раз измельчить до однородного состояния. Перелить суп в миску, добавить креветки и убрать в холодильник на пару часов.
Подавать суп в охлажденных чашках, гарнировать свежим укропом.
Я делала суп на кефире, уксуса взяла 4 ст.л., вместо вермута — сухой херес. Можно делать без вина, но оно все же дает свой неповторимый аромат, так что рекомендую не пропускать этот пункт. Зелень можно использовать любую по вашему вкусу.
Если его поместить на некоторое время в морозилку, то будет почти сорбет.

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий