«Наполеон»:рецепт

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев».

Ингредиенты:
Слоеное тесто 500 г
Молоко 200 г
Ваниль стручковая 1 шт.
Сахар тростниковый 70 г
Мука пшеничная 36 г
Коньяк 10 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сгущеное молоко 120 г
Масло сливочное 150 г

Способ приготовления
Положите тесто на 15 минут в морозилку; раскатайте тесто присыпав мукой, выложите на противень, оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось, запекайте в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 30 минут каждый пласт отдельно.

Разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките зерна. Отделите желтки от белков.

Смешайте муку, сахар, желтки, коньяк, перемешайте венчиком.

В сотейнике смешайте молоко и зерна ванили, доведите до кипения, снимите с огня; влейте яичную смесь, помешивая венчиком, верните на плиту и варите, интенсивно помешивая, на медленном огне до загустения; снимите с огня.

Введите в молоко, сливочное масло и сгущенное молоко, интенсивно помешивая, отправьте в холодильник на 15 минут.

Разрежьте тесто на несколько кусков по размеру формы; выложите первый корж, смажьте кремом, сверху выложите следующий корж, повторяйте операцию, обрезки от коржей нарубите ножом в мелкую крошку.

Торт обильно обмажьте кремом сверху и с боков, посыпьте крошкой и перед подачей к столу выдержите в холодильнике 4–5 часов.

Приятного чаепития!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий