Национальное японское лакомство — Ёкан

Ёкан, Yokan — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных бобов (иногда из белых бобов), агар-агар и сахар. Продаётся обычно плитками.

Национальное японское лакомство — Ёкан

Национальное японское лакомство — Ёкан

Существуют 2 основных типа: neri yokan и mizu yokan. Второй является более водянистым, обычно подаётся в охлаждённом виде и по этой причине чаще употребляется летом.

Национальное японское лакомство — Ёкан

Хотя чаще всего ёкан делается из пасты красных бобов, иногда встречается ёкан из белых бобов. Этот тип ёкана обычно имеет молочный полупрозрачный цвет; его аромат — мягче, чем у краснобобового, поэтому к нему нередко добавляются ароматизаторы, такие, как порошок зелёного чая.

Ёкан может содержать крошку каштана, ломтики хурмы, подслащенных бобов адзуки, инжира, батата и др. Вместо обычного сахара может добавляться мёд, коричневый сахар или патока. Разновидность, известная как shio yokan, содержит небольшое количество соли.

Show More
Добавить комментарий