Мороженое с шоколадом

Исходя из того, каким способом было приготовлено мороженное, его делят на три вида: домашнее, мягкое и закаленное.

Мороженое с шоколадом

Мороженое с шоколадом

Принцип приготовления закаленного мороженного состоит в том, что его обрабатывают низкой температурой (закаляют) сразу после входа из фризера. Это позволяет продлить срок хранения без снижения качества продукта.

Мороженое с шоколадом

Такое мороженное выпускают в производственных масштабах. Оно классифицируется по виду фасовки, наполнителю и составу. Его могут готовить как без наполнителей (пломбир), так и с вкусовыми добавками (мороженое с шоколадом, джемом, фруктами).

Мягкое мороженое производят предприятия общественного питания. Оно предназначено для употребления сразу после выхода из фризера. Срок годности такого продукта значительно меньше, чем закаленного.

Домашнее мороженое готовят с использованием компрессионных холодильных шкафов и морозильников. Этот вид мороженого возможно приготовить в домашних условиях.

Существуют любительские и основные виды мороженого. Основные делятся на: сливочное, пломбир, молочное, ароматическое и плодово-ягодное. Их выпускают в гораздо больших количествах, чем любительское.

Любительское мороженое различают по продуктам, из которых его вырабатывают. Существует мороженое, приготовленное на овощной ил плодово-ягодной основе, молочной. Так же его возможно приготовить, используя кондитерский жир или куриные яйца.

Поскольку закаленное мороженное предназначено для длительного хранения, его делят на виды по способу фасовки. Оно может быть весовым, мелкофасованным и крупнофасованным. Весовой продукт поставляют в гильзах или картонных ящиках с использованием вкладышей из полимерной пленки. Крупнофасованное мороженное (кексы, торты) пакуют в картонные упаковки, мелкофасованное – в рожки, трубочки, цилиндры или брикеты.

Show More
Добавить комментарий