Многослойный пирог со штрейзелем

Кухня: Немецкая
Описание: Очень давно нашла рецепт пирога в интернете. фото не было. меня заинтересовало, что такое штрейзель и… теперь это пирог №1 у моих мальчиков.. он как палочка выручалочка, все легко и просто. Прослойку для рецепта выбрала творожную. А можно любую другую. Яблоки или джем например. «Штрейзель» это пирог или десерт с крошкой из песочного теста, так же называется сама крошка. Это исконно немецкое блюдо. Немцы очень дорожат своей кулинарной историей, и штрейзель в ней занимает почетное место.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты для «Многослойный пирог со штрейзелем»:
Штрейзель
Мука ((обычных стакана)) — 3 стак.
Маргарин (Сливочный.можно масло слив.) — 300 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ст. л.
Прослойка
Творог (сухой) — 500 г
Яйцо куриное (1 яйцо + 1желток) — 1,5 шт
Сахар — 1 стак.
Ванилин (на кончике ножа)
Крем
Сметана (20 % желательно) — 100 г
Молоко сгущенное — 100 г

Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: выпечка (80 минут)

Рецепт «Многослойный пирог со штрейзелем»:

В глубокую чашу высыпаем муку + разрыхлитель теста+ какао и перемешиваем
потом добавляем мелко рубленный маргарин и руками перетираем в крошку нашу массу, должна получиться крошка равномерная, без больших комков.

Приступаем к прослойке
-Взбиваем яйца с сахаром, до его растворения, добавляем творог и ванилин и продолжаем взбивать (я это делаю блендером). должна получиться масса не жидкая, если капнуть ложкой, то холмик должен держаться.

Творог должен быть сухим! если он будет жидким, то прослойка «убежит» вся в один нижний слой. а у нас многослойный пирог!
если ваш творог мокроват, отожмите его через марлю и в прослойку добавляйте только желтки.

Дно формы смазываем обильно маргарином и начинаем переслойку.
-сначала -штрейзель -равномерно распределить по дну.
-потом творожная масса, осторожно выкладываем ложкой, чтоб не перемешалось с крошкой.
-далее опять штрейзель
и т д.
-последний слой -штрейзель
у меня получалось обычно 4 слоя штрейзеля и три слоя массы, так примерно и разделим наши ингредиенты перед переслойкой.
\ иногда я умудрялась больше слоев сделать… получался пирог очень рассыпчатым. первый вариант, все же вкуснее мне)
чаши диаметр 24 см!
-ставим пирог на выпечку 1 час 20 мин, потом дать остыть пин 5-7 не вынимая. в духовке тоже выпекаем столько же.. температура180 градусов. если только слоем меньше… то время можно уменьшать..

Пока пирог остывает- сделаем крем: сгущенку и сметану взбиваем до пышности /
иногда я брала Вареную сгущенку, получался крем-брюле))

Вынимаем пирог при помощи пароварочной решетки, или просто при помощи любой круглой емкости, подходящей по диаметру-например круглый пластиковый контейнер.
(вставляем ее дном к верхушке пирога, и переворачиваем быстро форму, снимем ее аккуратно, как в детстве с песочных куличиков))) накрываем дно пирога тарелкой, и еще раз переворот -обратно! вуа-ля! пирог на тарелке!)
ну это, для тех, кто не очень разобрался с мультиварками)))

Заливаем кремом верхушку и даем остыть на холоде часок… если терпения хватит)))

Отрезаем по кусочку и… завариваем чай!

Чай готов!!! Зовем всех на угощенье!!! Приятного Чаепития!!!

Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/97188

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий