Маринованые осьминоги

У нас это – редкость, а вот в средиземноморской кухне маринованных осьминогов готовят часто, как и в других прибрежных регионах. Как мариновать осьминогов?

В той же Японии мясо спрутовых моллюсков (к ним относится осьминог) – неотъемлемая часть ежедневного рациона. А то, что именно в Стране восходящего солнца больше всего долгожителей – ни для кого не секрет. Заставляет задуматься. Есть морепродукты нужно действительно чаще. Благо, в наше время купить их можно и в далеких от прибрежных зон регионах в замороженном, соленом, маринованном и другом виде.
Маринованные осьминоги – вкуснейшая самостоятельная закуска, а также составляющая многих аппетитных блюд средиземноморской кухни. С ними делают супы, салаты, соусы и многое другое. Замариновать можно не только свежих осьминогов, но и замороженных – естественно, предварительно их разморозив.
Очень важно хорошо почистить осьминогов перед маринованием, впрочем, частенько в замороженном виде продаются уже подготовленные моллюски. Итак, маринуем осьминогов!
После приготовления вы получите 4 порции.

Приготовление маринованых осьминогов

ИНГРЕДИЕНТЫ
[list]
[*]осьминог, 400 г (мелкие)
[*] петрушка, 4 веточки
[*] луковица, 2 шт.
[*] душистый перец, 2 горошины
[*] чеснок, 1 зубчик
[*] морковь, 1 шт.
[*] лавровый лист, 1 шт.
[*] оливковое масло, 4 ст.л.
[*] уксус, 2 ст.л. (белый винный)
[*] соевый соус, 2 ст.л.
[*] растительное масло
[*] перец
[*] соль
[/list]

Маринованые осьминоги: как замариновать

Выложить в небольшую кастрюлю очищенную и тонкими кружками нарезанную морковь, лавр, перец-горошек, петрушку, и произвольно нарезанный лук, подсолить, влить 1л воды, довести до кипения.
Тщательно промыть осьминогов, внутренности удалить, выложить в кипящую воду со специями, проварить 3-4мин, откинуть на дуршлаг.

В баночку выложить свежий репчатый лук, нарезанный полукольцами, положить часть осьминогов, опять лук, осьминоги, затем морковь (с которой варился морепродукт).
Перемешать оливковое масло с соевым соусом, добавить уксус и измельченный чеснок, тщательно перемешать, влить соус в баночку к осьминогам с овощами.

Крышкой закрыть баночку, убрать в холодильник на ночь.

Есть закуску можно на следующий день.
Удачного приготовления!

Читайте также:
Паста с гребешками в томатном соусе
Как правильно готовить кальмары
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий