Макаруны _ новое лакомство:)

Макарун – это сладость, первоначально сделанная во Франции. Делают макаруны из яичных белков, сахарной пудры, молотого миндаля и ОБЯЗАТЕЛЬНО пищевых красителей, поэтому они такие разные по цвету. Две половинки, сделанные в форме печенья, соединяют между собой при помощи крема или варенья. Сами половинки по структуре напоминают воздушные сладости из яичного белка, что позволяет им быстро таять на языке. Но за счёт миндаля и различных наполнителей, макаруны бывают очень разными по вкусу.

Макаруны _ новое лакомство:)

Это древнее, может и забытое дессертное печенье с различными начинками

Макаруны — это не только изысканные, легкие сладости, которыми хочется побаловать себя, но это еще и отличный подарок! И как их только не называют: макаруны, макарон, макаронс, макарони, macaroon, macaroons, macaron, французские пирожные… эти нежные сладости не оставят равнодушным никого!

Чтобы приготовить идеальный макарун, нужно время, однако, он не может долго храниться, говорит он. После того, как он взбил крем, испек и «нафаршировал» тесто кремом, он ставит их на 24 часа в холодильник, чтобы добиться нужной консистенции. После дает настояться пирожным как минимум час, чтобы начинка не была слишком холодной. Он выкидывает все, что не продалось за несколько дней.

«Они почти невесомые, имеюшие густоту воздуха. Когда Вы кусаете макарун, от должен походить на меренге с мягким привкусом», говорит Сюзанна Чен, которая пишет о гастрономических трендах для он-лайн журнала YumSugar.com и называет себя «макарунным снобом». «Их нужно кушать свежими и я не понимаю как крупные сети могут производить их, ведь пройдет столько времени, прежде чем они попадут на полки».

Клеманс Транкар, менеджер по связям с общественностью из Парижа, зашла в Ladurée на Rue Royale, чтобы купить коробочку макарунов со вкусом розы, лимона и шоколада и полакомиться ними после обеда с друзьями. «Этот десерт очень утонченный и элегантный. Вот поэтому я никогда не стану есть его в McDonald’s, это суто французское лакомство».

В McDonald’s начали продавать макаруны в McCafés – кондитерских внутри обычных McDonald’s – во Франции в 2007 году. Их поставляют замороженными от Château Blanc, дочерней компании Ladurée. Даже несмотря на это, две версии используют разные рецепты. Когда в парижском метро развешали рекламу макарунов от McDonald’s, то многие парижане негодовали.

Недавно Оливье Картье, францезский продавец, заказал макарун со вкусом фисташек и капуччино в парижском McDonald’s. «Это тренд, говорит он, попробовав макаруны в мейнстримных супермаркетах и кондитерских, версия от McDonald’s – на равных». Люксовые макаруны оставляют его равнодушным. «Я не уверен в том, что существует большая разница, говорит он, к тому же некоторые их вкусы как, например, тот, что с фуа грой – достаточно странный».

В McDonald’s утверждают, что макаруны хорошо продаются. По цене 1.25 доллар США за штуку – это приблизительно пол-стоимости улучшеной версии. Аудитория у этих макарунов тоже другая. Пьер Эрме, очень известный французский кондитер, который специализируется на макарунах, говорит, что равнодушен к новообретенной популярности этого пирожного, но говорит, что еще не пробовал McDonald’s-версию макарунов.

В фильме Софии Копполы «Мария Антуанетта» молодая королева предлагает макаруны австрийскому послу. С тех пор они появились в журнале Опры Уинфри под названием «О», в кулинарных шоу, в эпизоде «Сплетницы» и в свадебных журналах.

«Я люблю макаруны» – новая книга японского кондитера Хисако Огиты, где предлагаются детальные инструкции, как приготовить лакомство дома. Рестораны Adour, которые размещены в отелях St. Regis в Нью-Йорке и Вашингтоне, предлагают курсы как готовить макаруны, которые будут проходить в марте и недавно начали подавать этот десерт.

«Макаруны становятся все более популярными в США потому, что обладают всеми качествами капкейков: они бывают разных цветов и разновидностей, они потакают Вашим прихотям, но в то же время не имеют много калорий», говорит Мисс Чен из YumSugar, объясняя, что она не хотела бы, чтобы макаруны становились массовыми, если их неправильно готовят. Она попробовала те макаруны, которые продавались в Starbucks и не была впечатлена: они были сухими.

«Тяжело готовить что-то в больших количествах из-за деликатности изделия», говорит представитель Starbucks Лиза Пассе. Некоторые поклонники макарун видят перспективу в этой сложной ситуации популяризации французских десертов.

Джо Малоцци, канадский телепродюссер говорит, что влюбился в макаруны во время поездки в Париж несколько лет назад. Но втайне надеется, что когда-то люди перестануть называть макаруны «макарунами».

Show More
Добавить комментарий