Лягушачьи ножки с грибами

Лягушачьи ножки – для большей части потребителей еще пока остаются кулинарной экзотикой, но не такой уж и далекой, ведь купить их можно сегодня в любом крупном маркете или отведать в ресторане. Если вы приобрели их в сыром виде, то точно задумаетесь, как приготовить лягушачьи лапки. Рецепт есть и не один, можно выбрать самый подходящий. В защиту лапок хочется отметить, что в съестном виде они обладают невероятно нежной текстурой мяса, которое считается деликатесным, диетическим и удивительно вкусным. Оно немного похоже на молодую курятину.

Лягушачьи ножки с грибами: ингредиенты

[list]
[*] бедрышки лягушачьи — 24 штук
[*] молоко цельное — 200 мл (2 стакана)
[*] мука в/с — 5 ст. л.
[*] шампиньоны свежие — 200 г
[*] масло (жив.) — 50 г
[*] зелень петрушки — 50 г
[*] вино сухое (белое) — 150 мл
[*] желток яйца куриного — 2 шт.
[*] сок лимона (можно лайма) — 1 ч. л.
[*] специи: соль, молотый перец (белый) — по вкусу
[/list]

Лягушачьи ножки с грибами: приготовление

Лапки промыть, положить в посуду с молоком на 1 час — это смягчит мясо и сделает его невероятно нежным.
Затем просушить бедрышки при помощи салфетки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке.

Сковроду нагреть, налить 2 ложки масла (обязательно рафинированного), обжарив в нем лапки до появления румяных бочков.

Тем временем шампиньоны промыть, очистить, нарезать узкими ломтиками (слайсами). Обжарить шампиньоны на остатке масла.
zharennye-shampiniony
Лапки положить к грибам, залить вином, покрошить зелень. Сковороду накрыть крышкой и протушить 10 минут. Образовавшийся от тушения соус слить, процедить, тщательно смешать с желтками. Снова отправить на сковороду, все время помешивая, довести до загустения. Выложить на блюдо лапки и шампиньоны, залить готовым соусом. Украсить зеленью, полить лимонным соком.

Совет

Для получения лягушачьего деликатеса годятся далеко не все виды земноводных, поэтому не стоит заниматься отловом местных жаб и квакш самостоятельно. Рекомендуется приобрести очищенные от шкур и охлажденные или замороженные лягушачьи лапки, и уже с их помощью удивлять гостей или наслаждаться пикантным блюдом самому.

Подать лягушачьи лапки можно с запеченными мини-овощами и даже глазированными фруктами и орехами. Они великолепны в компании с любыми кисло-сладкими соусами, острыми соусами, карамелизированным луком, ягодными соусами и сырами с голубой плесенью.

Как видите, приготовить лягушачьи лапки очень просто. А как приятно будет вашим гостям и близким, когда вы побалуете их этим французским деликатесом. Приятного аппетита.

Читайте также:
лягушачьи лапки в яйце
морские гребешки со шпинатом
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий