«Лосось под рыбным соусом»

Ингредиенты на 4 порций

«Лосось под рыбным соусом»

Филе лосося 600 г

Вино белое 4 бокала

Масло сливочное 120 г

Каперсы 3 ст. ложки

Лук шалот 4 шт
Укроп 1 пучок
Лимон 1 шт
Оливковое масло 3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Берем лук-шалот, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Затем нагреваем сотейник и добавляем две столовые ложки оливкового масла, лук-шалот и на среднем огне пассеруем, до золотистого цвета.
Сюда же добавляем около трех бокалов сухого белого вина. Доводим до кипения, и на медленном огне даем потомиться примерно 15 минут. (Чтобы гдето, около одного бокала вина выкипело.)
Уменьшаем огонь так, чтобы соус перестал кипеть и добавляем сливочное масло. Не доводя до кипения ждем пока оно раствориться.
Затем добавляем к соусу измельченный укроп и каперсы. Приправляем солью и перцем.
Перемешиваем хорошенько соус и снимаем с огня.
Берем филе лосося и нарезаем порционными ломтиками, приправляем каждый ломтик солью и перцем.
В разогретую сковороду, наливаем примерно около стакана воды.
Сюда же добавляем один бокал сухого белого вина и доводим до кипения.
Берем несколько кусочков лосося, ложем в сковороду и тушим на слабом огне, около двух минут с одной стороны.
Затем переворачиваем каждый кусочек на другую сторону и тушим еще две минуты. Аккуратно вынимаем рыбу из сковороды.
Лимон нарезаем кружочками, листья салата полосками и вылаживаем на тарелку.
Затем вылаживаем несколько ломтиков лосося на лимон.
И поливаем теплым соусом. По желанию к рыбе можно добавить гарнир, картофель или рис. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий