Лосось: изысканные блюда

Лосось – продукт, прекрасно подходящий к праздничному столу. Разнообразие рецептов позволяет подобрать самый удачный вариант. Мясо лосося может показаться жирным, на самом деле это не так. Филе низкокалорийное, подходит для тех, кто соблюдает диету, следит за фигурой. Данный продукт обладает удивительным действием: подавление аппетита. С блюдом из лосося на столе можно не беспокоиться о переедании.

Лосось – непростая тема, много удивительных открытий, невероятных фактов, неординарных случаев связано с этим видом.
• Цвет филе варьируется от розового к оранжевому. Могут встречаться виды с практически белым мясом. Окрас зависит от рациона особи. Розовый цвет – следствие поедания большого количества рачков, панцири которых содержат особый пигмент.
• Существует специальная лососевая диета. В ее эффективности убедились Мадонна, Брюс Уиллис, Дженнифер Лопес. Данная диета призвана сохранять молодость, разглаживать мелкие морщинки. Регулярное употребление «молодильной» рыбки – дело не экономное.
• Существует вкусовое различие мяса вида, выращенного на ферме и дикого. В магазинах 98% рыбы – доставлено из хозяйств. Профессиональные повара говорят, что дикие представители обладают более ярким вкусом, являются менее жирными.
• На земле обитают гигантские лососи. Чавыча – особый подвид, размер такой особи достигает полутора метра.

Лосось в духовке: классический рецепт

Большинство рецептов предполагают использование целой рыбы. Однако, приготовление стейков, филе является более удобным.

Классический пошаговый рецепт запекания прост, испортить его сложно даже новичку. Несколько простых процессов, красивое, аппетитное, вкусное блюдо готово к подаче на праздничный стол. Гости точно оценят кулинарные способности хозяйки дома.

• Подготовка рыбы заключается в разделении ее на стейки. Можно заранее купить уже готовые, тогда не придется тратить время на чистку, разделывание.
• Тщательно промываем каждый стейк, солим. Отправляем в холодильник на 20 минут. Затем перчим, посыпаем сушеным базиликом.
• Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
• Каждый стейк отдельно оборачиваем фольгой. Подготавливаем деку для запекания, наполнив ее водой, заполненной на ¼.
• Выкладываем стейки, отправляем в духовку на 25 минут.
• Разворачиваем фольгу. Томим рыбку в духовке еще 10 минут.

Подавать можно, украсив лимоном, зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи. Пошаговый рецепт – простой способ разобраться, правильно приготовить оригинальное кушанье.

Тартар из лосося: французская роскошь

Тартар – шедевр французской кухни, для которого используется мелконарезанные ингредиенты с минимальной термической обработкой. Заправляется ассорти соусом. Результат получается изысканным, красивым, оригинальным. Низкая калорийность позволяет ему стать частью диетического меню.

• Для приготовления понадобится свежемороженое филе. Мелко нарезаем его. Чтобы определиться со способом нарезки, стоит использовать рецепт с фото.
• Шинкуем лук. Лучше использовать красный сорт, подойдет шалот, шнитт-лук.
• Оригинальное вкусовое сочетание: лосось + каперсы. Можно использовать свежий огурец. Дополнительные ингредиенты также мелко нарезаем.
• Приступаем к приготовлению маринада, соуса. Соевый соус смешиваем с лимонным соком. Добавляем оливковое масло, соль, перец.
• Нарезанные ингредиенты перемешиваем с соусом. Раскладываем тартар по формам, отправляем в холодильник на полчаса.

Данное блюдо занимает минимум времени на подготовку. Приготовление простое, результат потрясающий. Дополнить закуску можно жареными гренками. Такое сочетание популярно в европейских странах.

Паста с лососем в сливочном соусе: Италия на дом

Популярное блюдо итальянской кухни легко, просто можно приготовить самостоятельно. Поможет пошаговый рецепт с точным описанием всех процессов. Блюдо удивит гостей, порадует домашних, прокачает кулинарные способности хозяйки.

Приготовить пасту можно самостоятельно, пересмотрев рецепт с фото. Если случилась лень, нехватка времени, приступ паники, отправляйтесь в ближайший супермаркет за упаковочкой итальянских макаронных изделий.

• Пасту варим, добавляем немного оливкового масла.
• Нарезаем филе небольшими кубиками, обжариваем 5-10 минут на сливочном масле.
• Не спеша вводим на сковороду сливки. Доводим смесь до кипения.
• Добавляем нарезанную зелень, чеснок. Перемешиваем массу.
• Пасту поливаем соусом, прогреваем в кастрюле.

Карпаччо из лосося

Еще одна изюминка итальянской кухни – карпаччо. Представляет собой тоненькие слайсы, приправленные маслами, специями. Из лосося данный кулинарный шедевр получается особенно нежным, легким. Понадобится:
• слабосоленое филе рыбки,
• пармезан,
• пучок рукколы,
• лимон,
• оливковое масло,
• помидорчики черри.

• Нарезаем пармезан тонкими пластиночками. Для удобства можно воспользоваться ножом для чистки картофеля.
• Филе режем тоненькими слайсами. Они должны быть практически прозрачными.
• Готовим заправку: оливковое масло, немного уксуса, свежемолотый черный перец, соль, сок половинки лимона.
• Выкладываем ломтики рыбы на плоское блюдо, обильно поливаем заправкой. Сверху кладем пармезан. В центре располагаем горсть листьев рукколы, несколько помидорчиков черри.

Данное блюдо отлично смотрится на праздничном столе. Его приготовление не содержит трудностей. Главное – правильная нарезка. Украшать блюдо можно не только рукколой. Прекрасно подойдет любая другая зелень, кунжутные семечки.

Лосось, запеченный в духовке

Запекать можно не только филе, стейки. Прекрасный вариант – фаршированная рыбка. Здесь единственная сложность – разделка рыбы. Разобраться поможет рецепт с фото.

• Чистим рыбу от чешуи, потрошим, делаем диагональные надрезы.
• Фаршируем брюшко травами. Подойдут укроп, петрушка, эстрагон.
• Натираем рыбу солью.
• Кольцами нарезаем картофель. Выкладываем его в деку. Добавляем фенхель.
• Сверху картофеля кладем рыбу.
• Разогреваем духовку до максимальной мощности. Отправляем блюдо запекаться на 15 минут.
• Сбрасываем температуру до 180 градусов. Готовим блюдо еще полчаса.
• Достаем рыбку, поливаем соком одного лимона. Взбрызгиваем оливковым маслом.

Рыба лосось: рецепт в мультиварке

Помощники на кухне занимают особое место. Бытовая техника ускоряет процессы подготовки, приготовления продуктов. Благодаря ей, остается больше времени на себя. Мультиварка встречается на многих кухнях, бережет покой хозяек, радует желудки всей семьи. Существует немало рецептов лосося. Приготовление в мультиварке сохраняет максимум полезных свойств рыбы. Здесь особого внимания требует подготовка основного ингредиента. Его необходимо правильно замариновать.

• Стейки промыть, высушить, протереть бумажным полотенцем.
• Аккуратно натираем рыбу специями, лимонным соком.
• Добавляем соевый соус. Отправляем в холодильник на 10-15 минут.

Пока продукт маринуется, подготавливаем картофель. Режем на 4 части, натираем солью. Картофель перемешиваем с французской горчицей.

Чашу мультиварки смазываем маслом. Выкладываем картофель, рыбу. Готовим 10 минут на режиме выпекания. Затем все ингредиенты переворачиваем, повторяем процедуру. Вынимаем рыбу, картофелю даем еще время на приготовление. Оставляем его на 20 минут в том же режиме. Подаем блюдо с зеленью, кунжутом.

Рыба для ума

Большое содержание кислот Омега-3 делают лосося полезным для человеческого мозга. Они же повышают настроение. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, значительно снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Дополняет полезные свойства продукта Омега-6. В тандеме две кислоты являются идеальной парочкой. Подобное сочетание прослеживается только в грецких орехах, льняных семенах.

Регулярное употребление лосося – профилактика артрита, артроза. Он предотвращает воспалительные процессы, защищаем суставные хрящи. Полезен для зрения.
Продукт значительно снижает риск появления лейкемии, миеломы, лимфомы. Сводит к минимуму вероятность образования нескольких видов рака: молочной, предстательной железы.

Рыбка содержит уникальное питательное вещество – селен, отвечающее за восстановление суставов. Кальцитонин – еще одно важное составляющее. Оно необходимо щитовидной железе.

А вот при подагре употребление данной рыбы стоит ограничить. Содержание пуринов подливает масла в огонь.

«Лососевые» лайфхаки

Приготовление рыбы не вызывает трудностей, если найти с ней общий язык. Мясо очень нежное, не терпит резких движений, грубых процессов. Важно найти тонкую грань, золотую серединку. Собранные поколениями, веками секретики приготовления помогу сделать блюда нежными, вкусными.

• Привередливый продукт требует особых правил приготовления. Приправлять ее следует после приготовления. Нежное мясо плохо прожаривается, запекается, если чем-то присыпано.
• Еще один способ добавления приправ – отправить филе, стейки на двадцать минут в холодильник. После этого посыпать специями.
• Если лосось – коронное блюдо, испробованное всеми членами семьи 33 раза, можно придать ему новый вкусовой оттенок. Для этого стейк следует вымочить в йогурте.
• Для придания золотистой корочки в последние 10 минут готовим стейки в развернутой фольге.

Кулинарные навыки приходят в процессе готовки. Важно не бояться экспериментировать, пробовать новое, совершенствоваться. В подкатегории «Рыба» вы найдете еще много разных вариантов блюд из лосося. Каждый пост содержит пошаговые инструкции, фото. Разберется даже новичок кулинарного дела. Получится найти любимые блюда, претендующие на звание коронных.

Show More
Добавить комментарий