Льодяникова карамель на паличці

Старше покоління відмінно пам´ятає ароматні петушки на паличці, більше молоді — фруктовий «чупа-чупс». Ці кондитерські вироби поєднує одне: вони являють собою льодяникову карамель на паличці. На Русі такі прозорі цукерки готовили ще п´ятсот років тому. Не тільки петушки, але і ялинки, будиночки, рибки. Багато пізніше вони з´явилися в Англії, а потім і по всьому світлу.

льодяникова карамель на паличці

Історія походження

«першовідкривача» зручної карамелі на паличці, яку можна лизати, ссати, при цьому руки будуть чистими, історія для нащадків не зберегла. У Росії льодяник варили з патоки, меду ще в XIV-XV століттях, петушок на паличці згодом став таким же символом країни як валянки, самовари й пироги. Форми для твердої карамелі готовили з дерева, пізніше — металу, робили їх різноманітними у вигляді фігурок тварин, птахів і дерев. Жодна ярмарок, жоден народне свято не обходилося без широкого продажу льодяників на паличці.

Французькі кондитери варили карамель на паличці ще в середньовіччя для багатої знаті: так зручно було ласувати смачними десертами, не забруднивши рук і пишних одягів. Англійське слово «lolly-pop» переводиться як «стукає язик», або «стукіт язика», такі цукерки з´явилися в Англії наприкінці XVIII століття. Однак сучасні lolly-pop, льодяники на паличці з´явилися тільки на початку 1920-х років. У СРСР льодяники одержали свою «друге життя» наприкінці сімдесятих років XX століття: на прилавках радянських гастрономів знову з´явилися «петушки» й «белочки».

Види льодяників на паличці

Льодяникова карамель на паличці найчастіше має фруктовий смак, лише в деяких країнах Європи (Голландія й Німеччина) налагоджений випуск льодяників із солоним смаком лакрицы. У світі існують тисячі самих різних видів, смаків і форм карамелі на паличці: з жувальними гумками усередині, з ментолом, з рідким шоколадом, фруктами.
У країнах Сходу можна зустріти й екзотичні варіанти: із засушеними жуками, зміями й личинками комах, зі смаком кориці, гвоздики, імбиру й інших пряностей і спецій.
Варять льодяникову карамель із цукру з патокою, або з кукурудзяним сиропом. Існують льодяники для схуднення, для відмови від паління й інших шкідливих звичок. Однак дотепер лікарський ефект від прийому таких кондитерських виробів не був доведений й, по запевненню самих виробників, заснований на ефекті плацебо, тобто пов´язаний з позитивними очікуваннями пацієнтів.
Як приготувати льодяник на паличці
льодяник паличкаДля готування льодяникової карамелі на паличці потрібні спеціальні формочки, які продаються в господарських магазинах. Рецепт льодяників простий і доступний будь-якому школяреві: на чотири їдальні ложки цукру потрібно взяти одну столову ложку води. Цукор з водою зварити на повільному вогні до стану прозорості й міцності. Готовність карамельної маси легко перевірити, капнувши краплю в склянку з холодною водою: сироп миттєво застигає. У гарячу масу можна додати краплю яблучного оцту і небагато фруктової есенції.
Замість води можна зварити льодяники на фруктовому соку, додати улюблені спеції й приправи. У змазані маслом чисті формочки розлити гарячу карамель, вкласти приготовлені палички. Як тільки льодяник застиг — карамель готова.
Це цікаво
Історія знаменитого льодяника «Чупа-чупс» почалася в далекому 1958 році в Іспанії. Засновником фабрики став Энрике Бернато, перетворивши компанію свого діда «Granja Asturias», що робить яблучний джем, у фірму по виробництву льодяникової карамелі на паличці. Ім´я «Чупс» придумав Энрике сам, його геніальне «винахід», підглянуте у вікових традиціях багатьох народів — паличка, зробило революцію на ринку кондитерських виробів. Попит на продукцію миттєво став гігантським, компанія в короткий строк вийшла в лідери ринку.
Через три роки, після того як почався випуск першої карамелі на паличці, Бернато звернувся до свого великого земляка, художникові-сюрреалістові Сальвадору Дали за розробкою логотипа. Дали, у властивій йому манері, намалював знамениту ромашку «Чупа-чупс», що миттєво стала символом солодкого життя компанії. Сьогодні корпорація належить транснаціональній компанії «Perfetti Van Melle», що випускає кондитерські вироби й жувальну гумку.

Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий