Лечо – любимая закуска

Лето – самая любимая пора года, не только благодаря приятным погодным условиям, но и разнообразию фруктов, овощей. Летом можно побаловаться спелыми, сочными плодами, полезными организму, богатыми витаминами. Такая чудная пора быстротечна, резко и совсем неожиданно сменяется дождями, холодом, непогодой. Пронести летнее настроение и вкусовое разнообразие на целый год вперед помогут закрутки, сделанные с любовью и особой тщательностью. Бессменным лидером в предпочтениях зимних заготовок среди множества хозяек является лечо. Овощное блюдо венгерской кухни, благодаря своей богатой рецептуре и насыщенному вкусу, так сильно любимо на территории всей России.

Лечо – универсальный спутник любого стола. Вы можете использовать его как дополнение к каждодневному рациону, в качестве гарнира, можете предложить гостям в качестве закуски на праздничном столе, одним словом — достаточно универсальное блюдо. Блюдо можно использовать в качестве соуса к макаронам и крупам. Употреблять консерву можно, в холодном и в подогретом, горячем виде, вкус ее останется неизменно прекрасным. Множество хозяек, в России, в других европейских странах делают закрутки лечо на всю долгую зиму. Как приготовить лечо на зиму узнаете из нижеприведенной статьи.

Ингредиенты для лечо на всю зиму

Рецептурные вариации приготовления лечо совершено разнообразны. В классическом рецепте сердцем закрутки являются:
• Помидоры;
• Болгарский перец;
• Лук.
Хозяйки пытаются разнообразить классический рецепт, добавляя кабачки, баклажаны, гогошары, острый перец. Придерживаться классической рецептуры, создавать собственный, авторский рецепт лечо – решать вам. Вкус блюда может быть дополнен не только лишь овощными добавками, но и зеленью. Вы сможете придать вашему лечо незабываемый вкус и аромат, лишь добавив пару веточек петрушки, кинзы, базилика. Ароматные травы добавят нотку индивидуальности блюду.
Как приготовить лечо на зиму, чтоб ваши родные, близкие, родственники по достоинству оценили ваши кулинарные способности, насладились летним вкусом овощей, мы расскажем вам. Мы собрали популярные рецептуры закрутки и с радостью делимся с вами. Поспешите на овощные рынки за продуктами для лечо, вам обязательно захочется приготовить пару баночек этого венгерского блюда.

Советы приготовления «Лечо по-венгерски»

Как приготовить лечо на зиму, согласно классическому рецепту венгерской кухни? Если вы хотите попробовать приготовить овощную закуску, придерживаясь оригинального рецепта, вот несколько советов, которые помогут вам:
1. Покупайте спелые помидоры. Густое и вкусное лечо невозможно сделать из недозрелых или зеленых помидор. Поэтому мы настоятельно рекомендуем выбирать менее водянистые овощи, привлекательного внешнего вида и характерного помидорного запаха. Экономия в данном случае не играет вам на пользу, ведь из низкокачественных помидор не получится вкусной закуски. Чем более сочные и сладкие томаты вы выберете, тем более вкусным будет блюдо. Некоторые хозяйки предпочитают использовать уже переспелые помидоры. Выбор остается за вами;

2. Второй главный ингредиент лечо – перец. Разнообразие цветов перцев существует большое: красные, зеленые, желтые. Советуем отдать предпочтение красным плодам, зеленый можете добавить совсем в маленьком количестве. Как и с помидорами, залог вкусного лечо – мясистые, крупные плоды, обладающие запахом свежего плода. Не рекомендуем приобретать перезрелые перцы, они могут навредить здоровью. Перед изготовлениемконсервы, попробуйте перец на вкус. Сладкие, мясистые, сочные плоды, смело используйте в заготовках;

3. Ароматные приправы сделают блюдо неповторимым и запоминающимся. Такая же ситуация с лечо. В сочетании с помидорами, отлично подходят базилик, петрушка. Если вы хотите сделать вкус лечо необычным – добавьте кинзу или тимьян. Не обязательно использовать свежую зелень, со своей задачей справится сушенная. В вопросах зелени существует одно главное правило – не переборщить! Если вы хотите смешивать разнообразные травы, смело экспериментируйте со вкусом, не забывайте о чувстве меры;

4. Любые ингредиенты подходят, если вам нравится вкус продуктов. Можете обогатить состав лечо новымингредиентом: морковь, кабачок, чеснок. Если вы хотите разнообразить рецепт закуски, при этом имеете пару свободных часов на эксперименты, смело пробуйте и радуйте себя новыми вкусовыми гранями.

Базовые рекомендации приготовления лечо

Перцы, в процессе приготовления, нуждаются в бережном обращение при очистке.Внимательно изучите поверхность перца на отсутствие семян, очищая их. Семена делают готовое блюдо не самым привлекательным с эстетической точки зрения, и могут добавить горьковатый вкус. Больше внимательности — ваше блюдо сможет стать идеальным, словно сотворенным профессиональными шеф-поварами.
Главный враг любой томатной закрутки – шкурка помидоров. Можете быстро избавиться от нее, до нарезки, опустив на пару минут помидор в кипящую воду. Спустя две минуты с легкостью, одним движением снимайте шкурку помидора, продолжайте готовку овощного блюда.

Не стоит добавлять свежую зелень сразу же, со всеми ингредиентами, рискуете получить блюдо с оттенком горечи. Добавляйте ее незадолго до готовности, кипения лечо. Сушеную зелень можете добавить ко всем ингредиентам с самого начала.

Популярные рецепты: Как приготовить лечо на зиму

Сладкое лечо один из самых распространенных рецептов. Ингредиенты для приготовления сладкого овощного блюда:

• Сладкий болгарский перец – 4 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Помидоры – 2 кг;
• Масло подсолнечное – 300 грамм;
• Уксус – 200 грамм;
• Соль по вкусу;
• Сахар – 300 грамм.

Лечо по рецепту получается сочным и вкусным. Краски и витамины лета в одной баночке. Откройте закрутку зимой, ощутите ароматы теплой поры, на мгновение переместитесь на природу. Все овощи для сладкого лечо следует предварительно тщательно помыть. Нарезаем ингредиенты одинаковыми ломтиками небольшого размера. Можете разнообразить томатную закуску, используя перцы различных цветов. Можете отдать предпочтение моркови по-корейски, с таким ингредиентом блюдо наполнится новыми восточными специями, вкус станет более интересным.

Порезанные помидоры смешиваем в казане или кастрюле, ставим на плиту до полного закипания смеси. Предварительно добавляем масло, сахар, соль. Главное – не забываем перемешивать блюдо. В конце приготовления вливаем уксус, тщательно мешаем. Не бойтесь переварить смесь, набогатстве вкуса это никак не отразится, а недоваренные овощи будут жесткими, неприятными.

Готовую массу разлейте по предварительно вымытым банкам. Оставьте готовые банки в теплом и темном месте на один день. Наслаждайтесь богатым вкусом лечо.

Лечо из перца и помидор

Классическое лечо.Базовый рецепт, с ингредиентами, входящими в состав любого лечо. Приготовление классической овощной закуски по-венгерски:

• Помидоры – 3 кг;
• Сладкий красный перец – 1 кг;
• Одна головка чеснока;
• Масло растительное – 200 гр.;
• Уксус столовый – 100 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Соль по вкусу.

Приготовьте, тщательно обмойте предварительно овощи. Очистите чеснок от кожуры, порежьте мелкими частями. Помидоры тщательно помыть, очистить от кожицы. Отправляйте порезанные помидоры в мясорубку, сделайте «помидорную кашу», либо же вариант для ленивых – взбить помидоры в блендере. Перец следует порезать крупными дольками, очистить от семян.

Помидорную смесь следует разбавить растительным маслом, добавить порубленный чеснок, массу тщательно перемешать, переместить на плиту для дальнейшего приготовления. После полного закипания, добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения. Добавляйте перец, ждите, пока он станет достаточно мягким.

В получившуюся смесь в конце добавляют уксус. Ваш лечо готов! После полного закипания, оставьте томатную закрутку чуть остыть, разливайте по банкам. Готовые консервы спрячьте в теплое темное место на два дня. Блюдо готово, чтоб радовать вас холодными осенними и зимними вечерами.

Еще один рецепт лечо, заслуживающий внимания – лечо по-домашнему. Отличием от предыдущего рецепта является наличие моркови в составе. Морковь нарезать кружочками, добавлять в закуску вместе с перцами. Рецептура закрутки по-домашнему предполагает нарезание перца не крупными дольками, а кубиками. По желанию добавить различную зелень на вкус, что не предусматривается классическим рецептом.

Вне зависимости от того, какой вариант домашнего салата вы выберете, главное – это приготовить его с любовью, и тогда любое блюдо получиться очень вкусным и аппетитным, что порадует всех членов вашей семьи.

Приятного аппетита!!

Больше интересных рецептов закусок смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий