Лечо из кабачков на зиму – пальчики оближешь

Закончилось лето. Пора позаботиться о запасах витаминов на холодное время года. Заготовка лечо из кабачков на зиму – прекрасный вариант. Лечо, как известно, блюдо венгерское. В классическом варианте оно состоит из основных ингредиентов: перца, томатов и репчатого лука. Заготовление подобных «вкусняшек» на зиму не оставило равнодушным жителей Европы, и они с удовольствием приобщили лечо к национальной кухне. Любят лечо и в России. В связи с этим блюдо приобрело многие вариации. Хозяйки наперебой стали добавлять в традиционное блюдо различные овощи, специи и даже мясо. Самое интересное, что все эти нововведения не испортили вкуса лечо, а даже наоборот, его вкусовые качества только улучшились. Сегодня мы остановимся на добавлении к основным компонентам кабачков. Конечно, у каждой хозяйки свои секреты в приготовлении рецептов. Мы поделимся некоторыми из них.

Ароматная заготовка из кабачков и перца

Для приготовления аппетитного лечо из кабачков на зиму нам понадобятся:
• паста из томатов,
• масло подсолнечное,
• обыкновенная вода,
• специи,
• спелые плоды болгарского перца,
• лук,
• уксусная эссенция,
• «гвоздь программы» — кабачок.

Использовать будем заранее вымытые, подготовленные овощи. Кабачки освобождаем от кожицы и нарезаем в виде кубиков среднего размера.

Освобожденные от семенных коробочек плоды перца (красного, желтого, зеленого), режем крупными ломтиками.

Предварительно очищенный лук нарезаем тонкими кольцами.

Приступаем к приготовлению сиропа. Подготавливаем смесь из томатной пасты масла и воды. Улучшаем вкусовые качества с помощью соли, сахара и душистого перца. Приготовленный состав ставим на средний огонь, доводим до кипения и оставляем на три минуты кипеть.

В кипящий сироп выкладываем нарезанные кабачки и варим пятнадцать минут. Пришло время добавить перец. Полученную смесь провариваем в течение пяти минут.

Затем добавляем лук и еще засекаем время на десять минут варки. Полученную смесь варим еще тридцать минут. В конце добавляем уксус. Зимняя «вкусняшка» готова. Можно закатывать в стерилизованные баночки и отправлять в холодное место на «зимовку», дожидаться своего часа.

Зимой это ароматное и невероятно вкусное блюдо напомнит о лете, солнышке и пополнит организм витаминами.

Лечо из кабачков с томатной пастой без уксуса

Не все любят, когда в консервации используется уксус. К тому же при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса противопоказано. А кто сегодня в век стресса, спешки и фаст-фуда не имеет заболеваний желудочно-кишечного тракта? Так что рецепт лечо без уксуса весьма актуален. Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам необходимо позаботиться, чтобы в вашем доме были:
• кабачки,
• пара луковиц,
• сладкий болгарский перец,
• «заячья радость» (морковь).
Не помешает томатная паста и несколько зубков чеснока.

Вымытые кабачки освобождаем от кожуры, если у вас молодые кабачки, то этого достаточно. А вот если вы будете использовать крупные качки. То следует удалить серединку, где находятся семена. В глубокой сковороде даем луку подрумяниться, обжаривая его на небольшом огне. В прозрачный золотистый лук добавляем натертую морковь. Сладкий перец шинкуем соломкой, кабачок натираем на терке. Помидоры, желательно спелые нарезаем мелкими кубиками. Все это отправляем в сковороду, приправляем томатной пастой, добавляем чесночок, подсаливаем и оставляем тушиться на слабом огне в течение двадцати минут. Готовым кушаньем можно полакомиться сразу, а можно закатать в баночки на зиму. Теперь вы можете быть спокойны — ваш желудок ничуть не пострадает от этой аппетитной «вкусняшки».

Общие принципы приготовления лечо из кабачков на зиму

Как вы уже узнали лечо с кабачками можно приготовить без уксуса, но тогда обязательно полученный салатик нужно простерилизовать, чтобы банки стояли всю зиму. Таким образом, вы получите диетический продукт, который не имеет противопоказаний. Второй способ заключается в том, что необходимо приготовить маринад. А тут, без уксуса никак не обойтись. В приготовленный кипящий маринад помещают по очереди овощи. Готовую овощную смесь раскладывают по предварительно стерилизованным банкам. Она не подлежит дальнейшей стерилизации. На вид приготовленный салатик выглядит маслянистым. Именно поэтому такая консервация может храниться долгое время. Как в одном, так в другом случае каждая хозяйка может сделать свои акценты, заменив помидоры томатной пастой и разнообразив диапазон специями.

Такие овощные салатики можно употреблять зимой как самостоятельное блюдо, как закуску. Очень вкусненько с картошечкой. Фаршированными грибочками. Словом, такая зимняя заготовка не оставит вас зимой без витаминов, обеспечит быстрый перекус, украсит праздничный стол.

Show More
Добавить комментарий