Лазанья с курицей и грибами

Лазанья считается традиционным итальянским блюдом. О происхождении и значении слова до сих споры не утихают. В дословном переводе оно означает «котелок для приготовления пищи». Немного истории Лазанью впервые приготовили в Эмилии-Романье, а позже блюдо приобрело широкую популярность не только в Италии, но и за ее пределами. Пекли первые лазаньи в печи в сковородках без ручки. Это сегодня блюдо имеет самые невообразимые начинки, а раньше сырная считалась традиционной. Песто и соусы стали впервые добавлять в лазанью в Лигурии. Часто опытные повара пытались экспериментировать и окрашивали блюдо при помощи шпината в ярко-зелёный цвет. Тесто для приготовления блюда: Лазанья состоит из нескольких слоев теста, каждый из которых имеет начинку. Каждый слой обильно заливается соусом, чаще это бешамель. В качестве начинки могут применяется самые различные продукты: овощи, мясной фарш, сыр «пармезан». Для лазаньи готовится тесто из той же муки, что используют для приготовления традиционных итальянских макарон (спагетти). В настоящее время в продаже в широком ассортименте представлены сухие листы теста для приготовления этого блюда. Это существенно упрощает процесс готовки. Теперь любая хозяйка может просто приобрести заготовку и создать уголок Италии у себя на кухне. Для рецепта вам потребуется: — курица — 1 тушка — репчатый лук — 1 шт — тесто для лазаньи — 3-5 шт — белое вино — 300 гр — шампиньоны — 300 гр — стебель сельдерея — 1 шт. — сливочное масло — 150-200 гр — зелень петрушки — по желанию — пшеничная мука — 3 столовых ложки — чеснок — 2 зубчика — пармезан сыр — 50 гр — сыр твердый, натертый — 200 гр — жидкие сливки — 250 гр — перец, соль — по вкусу Приготовление: Разрежьте курицу напополам и залейте раствором из литра воды, 150 грамм вина, сельдерея и специй. Отварите на медленном огне до полной готовности. Готовое мясо остудите, удалите все кости и нарезать на аккуратные небольшие кусочки. Бульон процедите. Чеснок нужно очистить, порезать мелко и обжарить на сливочном масле. После добавьте ломтики шампиньонов и жарьте на умеренном огне в течении 5 минут. К грибам и чесноку всыпать муку и, помешивая, жарить еще минут 8. Когда зажарка из чеснока и грибов немного остынет, добавьте в нее оставшееся вино и бульон. Все проварить до загустения. Уберите с огня соус, добавьте зелень, половину имеющегося сыра и сливки. Все ингредиенты тщательно перемешать. Отварить в подсоленной воде тесто для лазаньи. А после варки на пару минут их необходимо выдержать в холодной. Возьмите прямоугольную форму, в нее влейте немного соуса. Уложите первый слой теста. Далее выложите куриное мясо и полейте соусом. Таким же образом выложите еще 3 — 4 слоя. Последний слой теста выложен — пришло время оформления самой лазаньи. Полейте блюдо сверху оставшимся соусом, а поверх посыпьте тертым сыром. Теперь остается отправить лазанью в духовку на 40 минут. Температура в духовом шкафу не должна превышать 230 С. Лазанья с курицей и грибами готова! Остается только украсить ее красивой зеленью и подать ее к столу.
Источник: http://www.wual.ru/7179-lazanya-s-kuricey-i-gribami.html

Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий