Кутья из риса

— более современный рецепт традиционной рождественской кутьи из пшеницы. Рисовая кутья готовится быстрее, а по вкусу не уступает пшеничной.

Кутья из риса

Первым делом кипятим воду и заливаем кипятком промытые сухофрукты — изюм и курагу в одной ёмкости, отдельно миндаль и отдельно маковые зёрна. Оставляем настаиваться на 1-2 часа всё, кроме миндаля. Миндаль через 15 минут промываем, снова заливаем кипятком, затем промываем холодной водой. После этих нехитрых процедур кожица с миндаля легко отходит: достаточно зажать орех между пальцами и как бы выдавить его наружу движением спереди назад. Только не надо сильно давить, иначе скользкая миндалина просто выскочит из кожуры и улетит в неизвестном направлении.Затем воду от сухофруктов сливаем в кастрюлю, а сами сухофрукты откладываем.

Промываем рис и кладём в кастрюлю с жидкостью из-под сухофруктов. На полстакана риса нужно полтора стакана жидкости. Варим на рис на умеренном огне без крышки, пока не впитается вода. Выключаем огонь, оставляем рис остывать. Сливаем воду с разбухших маковых зёрен и с помощью блендера растираем их в кашицу, чтобы выделилось белое «молочко». Измельчаем орехи и курагу.

Теперь мёд нужно нагреть на водяной бане, чтобы он стал более жидким. Если вместо мёда используется сахар, то перемешиваем сахар с небольшим количеством горячей воды, чтобы получить сиропчик. Смешиваем мёд или сладкий сироп с маковой кашицей.

Перемешиваем рис со всеми остальными ингредиентами, раскладываем в порционные чаши и украшаем орехами и курагой. Вот и всё, вкусная кутья из риса готова! Также можно украсить её цукатами или выложить в виде звезды. Это особенно актуально на Рождество.

Ингредиенты для приготовления рисовой кутьи на 3 порции:
Рис — полстакана
Миндаль — полстакана
Грецкие орехи — полстакана
Маковые зёрнышки — полстакана
Изюм — полстакана
Курага — полстакана
Мёд или коричневый сахар по вкусу. Я использую фруктозу вместо сахара.
по материалам http://perfectfood.ru/2012/02/kutya-iz-risa-foto-recept/

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий