Кускус с овощами

Хотя родиной кус-куса является Северная Африка и Сахара, блюдо прижилось и в Европе, его часто можно встретить в меню классического ресторана. В основе кус-куса лежит пшеничная крупа, которая продается в полуфабрикатном состоянии, ее нужно лишь залить кипятком минут на 5, а затем смешать с соусом, мясом или овощами. Кус-кус уникален тем, что для него можно использовать совершенно разные продукты, каждый раз пробуя новый вариант. Я предлагаю базовый рецепт кус-куса с овощами, который по желанию можно дополнить куриной грудкой, мясным фаршем или рыбой, приготовленной в духовке или на пару.

Что взять:
болгарский перец разных цветов – 2 шт.
средний кабачок – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
шампиньоны – 250 г
морковь – 1 шт.
зелень (петрушка, розмарин)
специи – пряные сухие травы (я использую «домашнюю зелень»), молотый чеснок
соль, перец по вкусу
оливковое масло – 2 ст.л.
кус-кус- 1,5 стакана
кипяток – 3 стакана

Как делать:
1. Крупно нарезать овощи: лук, морковь, кабачок и перец – кубиками, шампиньоны – пластинами.
2. Обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, добавить остальные овощи и розмарин, тушить до мягкости. Посолить, приправить сухими травами и чесноком. Специи я всегда добавляю в конце готовки, чтобы овощи не пустили сок раньше времени.
3. Кус-кус выложить в чашку, залить подсоленной водой, закрыть крышкой и оставить на 5 минут, пока вода полностью не впитается. (см. инструкцию на упаковке, время приготовления может отличаться)
4. Порезать петрушку.
5. Смешать овощи и кус-кус, добавить порезанную петрушку, специи по вкусу (соль, перец) перемешать. Можно подавать горячим как основное блюдо или в холодном виде как салат.

Совет 1: Вегетарианский вариант можно изменить, добавив к овощам обжаренное куриное филе или приготовленную на пару/в духовке семгу или другую рыбу.
Совет 2: Если решите подавать кус-кус в холодном виде как салат, можно добавить в него смесь оливкового масла и сока лимона/апельсина (в соотношении 5:1) с прованскими травами.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий