Крендельки (претцели). Узлы любви.

Претцель – традиционный немецкий крендель в форме так называемого «узла любви». Если Вы попадёте на праздник Октоберфест в Германии, то Вы не пройдёте мимо этого затейливо закрученного хлебца с поджаристо-коричневого цвета корочкой, глянцево-блестящего и покрытого крупинками крупной соли.

Крендельки (претцели). Узлы любви.

Вам потребуется. Сухие дрожжи — 2,5 чайной ложки; морская соль — 1/8 чайной ложки; сахар — 2 чайные ложки; тёплая вода — 1 стакан; пшеничная мука — 1 стакан; ржаная мука — 2 стакана; сливочное масло (размягчённое) — 2 столовые ложки. Отвар. Растительное масло; сода — 40 грамм; сахар — 1,5 столовой ложки; яйцо — 1 штука; вода — 1 чайная ложка; соль — 1 столовая ложка.

Как готовить. Дрожжи, морскую соль и сахар разведите в тёплой воде, пока сахар не растворится. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали бродить. Руками в муке разотрите масло до грубой крошки. Влейте дрожжи. Замесите тесто и руками разомните его на разделочной доске. Возьмите большую миску и стенки смажьте тщательно растительным масло. Выложите тесто, закройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте подниматься на 45-60 минут.

Тесто раскатайте на разделочной доске и и нарежьте его на 12 равных частей. Каждый кусок превратите в «колбаску». Затем скрутите из них крендельки, пользуясь инструкцией на картинках, и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Противень закройте плёнкой и оставьте на 20 минут. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, всыпьте соду, 1,5 столовых ложки сахара.

Приготовьте крендельки в несколько этапов по 3-4 за раз, обжаривая каждую сторону на 1-2 минуты. Подсушите на решетке и верните на промасленный противень.

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, смажьте им отваренные крендельки и присыпьте грубой солью. Выпекайте в течение 15 минут в разогретой до 245 градусов. Держите в духовке до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий