Красный перец чи́ли

Перец красный острый (перец чили, горький перец) — высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус.

Красный перец чи́ли

Наименование «чили» часто используется в торговле и кулинарии для названия кайенского перца Capsicum frutescens, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих.

Отличие кайенского перца Capsicum frutescens от перца овощного Capsicum annuum:

в молотом виде кайенский перец обладает пряно-горьким ароматом, аромат овощного перца очень слаб;

плоды кайенского перца по сравнению с плодами овощного перца маленькие, светло-оранжевого цвета;

в молотом виде кайенский перец бледно-оранжевый, почти желтый или серо-желтый — значительно светлее овощного перца;
кайенский перец более жгучий, чем овощной.
Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».

Show More
Добавить комментарий