Клюквенные капкейки

О, эти капкейки восхитительны! Нежные, воздушные, с волшебной начинкой из белого шоколада и клюквы, с чудесным кремом Муслин…ммм..

Ингредиенты:

170 гр сливочного масла комнатной температуры, очень мягкого
180 гр сахара
2 крупных яйца
170 гр муки
170 гр густой сметаны (я брала 20%-ную)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст.л. розовой воды (не обязательный ингредиент)

Для начинки

125 гр белого шоколада
35 гр сливочного масла комнатной температуры, очень мягкого
100 гр клюквы (можно использовать замороженную, только предварительно ее нужно разморозить)

Приготовление:

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Просеять.

Масло с сахаром взбить.

По одному добавить яйца, каждый раз немного взбивая, на этом этапе можно влить розовую воду, если вы ее используете, и перемешать.

Добавить в эту масляную массу половину мучной смеси и половину сметаны, все перемешать или немного взбить.

Отправить туда же оставшуюся мучную смесь и сметану, снова немного взбить. Получится пышное, легкое, светлое и воздушное тесто.

В формы для капкейков вставить бумажные капсулы, смазывать ничем не нужно. Выложить в формочки тесто на 3/4 где-то, можно чуть меньше. Отправить формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20. Выпекать до золотистого цвета, на готовность проверить зубочисткой, воткнув ее в середину капкейка, если выйдет сухой, значит, готово.

Готовым капкейкам дать полностью остыть. А затем вооружиться чайной ложкой и аккуратно сделать ею небольшую ямку в кексах, просто осторожно вынуть серединку.

Не нужно делать прям очень ровные края ямки, это не принципиально, все равно все заполнится начинкой и в итоге будет выглядеть здорово.

Для начинки нужно растопить белый шоколад на водяной бане.

Сливочное масло взбивать в миске, по немного добавляя растопленный шоколад.

Сделать из клюквы пюре. Смешать пюре с шоколадной массой.

Разложить начинку по капкейкам с вынутой серединкой, можно для этого использовать кондитерский мешок, но мне хватило и чайной ложки.

Осталось только сделать шапочку из крема!

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий