Картофельная запеканка на сковороде

Рецепт картофельной запеканки по популярности уступает только рецепту запеканки из творога. С чем только не готовят картофельную запеканку!

Вам потребуется:

(для сковороды диаметром 20 см):

600 г картошки
5 яиц
1 луковица
оливковое масло для жарки
любые добавки по желанию — хамон, ветчина, сыр и тд

Как готовить:

1. Картошку нарезаем тонкими-тонкими кусочками, 0.2-0.4 см буквально. Разогреваем в сковороде оливковое масло (масла не жалеем — чем его больше, тем лучше и вкуснее) и выкладываем картошку. Солим, перчим и обжариваем на небольшом огне минут 15-20. Помешиваем часто — не нужно, чтобы картошка сильно зажаривалась, она должна даже скорее тушиться. В процессе жарки можно что-нибудь добавить на свой вкус: хамон, ветчину, сыр и тд.

2. Тем временем в отдельной сковороде обжариваем лук на небольшом огне до мягкости и прозрачности. Я добавила еще буквально 1/3 чайной ложки сахара, чтобы его слегка карамелизировать. Солим и перчим.
В отдельной миске взбиваем яйца.

3. Готовую картошку и обжаренный лук выкладываем в миску с яйцами, перемешиваем. Сквороду для тортильи смазываем маслом и хорошенько прогреваем на самом большом огне (можно капнуть на еще холодную сковороду капельку воды — когда она запузырится и испарится, нужная температура достигнута). Выливаем на сковороду картофельно-яичную массу и оставляем на самом большом огне на одну минуту. Это нужно для того, чтобы яйца снаружи тортильи сразу же свернулись от высокой температуры и не успели «схватиться» со стенками сковороды и пригореть. Затем убавляем огонь до умеренного и жарим тортилью минут 5-7 с каждой стороны.

Чтобы перевернуть на другую сторону, делаем так: переворачиваем со сковороды на тарелку, затем с этой тарелки — на вторую тарелку сырой стороной вверх, и снова на сковороду сырой стороной вниз 🙂

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий