Канал «Покашеварим»

Ты знаешь, слово «готовить» вызывает, у меня неподдельный ужас. Как — то утром я пыталась приготовить любимому мужчине завтрак в исконно французском стиле: бризоль с сосиской и сыром, но в итоге реализация завтрака затянулась к обеду, а я до сих пор не замужем)) Ты же готовишь прекрасно, о чём свидетельствует канал «Покашеварим». Давай честно: учился на повара или сам, на своих ошибках, познавал кулинарную науку?
У меня нет поварского образования. То, чем я занимаюсь сейчас, выросло сразу из трех моих хобби: люблю готовить, люблю снимать, люблю заниматься монтажем видео. И особенно люблю получать обратную связь от аудитории. Именно поэтому я на Ютубе, который позволяет мне получать абсолютно гармоничное удовольствие от своих хобби.

Я хорошо тебя понимаю, поскольку Ютуб даёт уникальную возможность: реализовать себя практически в любом деле. Было бы желание, ум и талант. К сожалению, сегодня много новоявленных видеоблогеров, не имеющих ничего из выше перечисленного, но зато обладающих огромным желанием заработать побольше денег,за исключением нескольких процентов. Что бы ты посоветовал именно этим «процентам»?

Мой ответ будет касаться не только каналов, но и вообще отношения к жизни. Делайте все от души и тогда все получится. Не думайте о выгоде, не называйте канал проектом и будьте собой. Если вам суждено вести свой канал, значит будете это делать, если нет – станете кем-то другим.
Вернёмся к кулинарии, и в частности к поварскому делу. Очень кстати вспомнились слова американского актёра театра и кино Аль Пачино: «Хотя я и сыграл повара в картине «Фрэнки и Джонни», однако не требуйте меня чего — нибудь приготовить. Если вдруг я начну готовить, всё завершится убийством. Серьёзно. Я могу сыграть роль. Приготовить обед — нет.» Считается, да это действительно так и есть, что приготовление действительно вкусной пищи — это врождённый талант, который либо есть, либо его, соответственно, нет. Сегодня ходит много слухов о работе поваров в ресторане. Говорят, они и не докладывают ингридиенты, и игнорируют все нормы санитарии. Ты когда — нибудь работал в ресторане? Разделяешь общественное мнение, что далеко не всем таким заведениям можно доверять в плане подаваемых блюд?

Я никогда не работал в ресторане. И честно говоря, не хочу. Это очень сложная работа и, насколько я понимаю, не столь романтическая, как это рисуется в голове. Работая поваром, ты должен соблюдать технологические карты и фигачить, фигачить, фигачить. Я к этому не готов. Что касается недокладывания. Как и в любой сфере жизни, в ресторанах тоже работают жадные, охочие до наживы люди. Конечно не докладывают. У меня есть целая рубрика на канале, где я заказываю еду на дом и проверяю ее, в том числе соответствует ли она заявленному весу или нет. Очень очень часто я вижу недовесы. И в то же время крайне нечасто я вижу совсем уж плохие и некачественные ингредиенты. Иными словами, пока у меня складывается впечатление, что рестораны нас не хотят травить, но сэкономить копеечку – это милое дело.
И раз уж заговорили на эту тему, скажи, ты любишь ресторанные заведения, бары?
По стольку, по сколько

Что для тебя главное в кафе/ресторане: атмосфера(дизайн, музыка..) или на первом месте стоит меню и качество приготовленной пищи? Я понимаю, что это неотделимые друг от друга части, но всё же, что ты ставишь для себя на первое место?

[b]Я не люблю напыщенные места. Мне нравятся простые и, главное, вкусные заведения. Пусть у меня не будет в заведении золотого унитаза и столов из красного дерева, но мне подадут шикарный, сочный бургер с котлетой из говядины зернового откорма и выпеченной на месте, булочкой. Я готов буду и на лавочке, на улице его поесть. В общем, я за еду. Хотя, безусловно, атмосфера в заведении тоже играет роль.
[/b]

У каждого, наверное, были такие места, в которых очень не понравилось быть. Я говорю сейчас именно о предприятиях общественного питания. У тебя, могу поспорить, тоже такие места были. Не будем озвучивать их, чтобы не портить им репутацию, но скажи, что именно не понравилось в таких неприятных заведениях? Обслуживание или меню, что-то другое.
Я не ресторанный критик, чтобы рассуждать на эту тему. Не так часто посещаю рестораны, чтобы набрать статистику. По еде, которую мы тестируем, заказывая на дом могу сказать, что основная проблемы – недовесы, неаккуратность, скудность вкуса и жадность.

Ты знаешь, меня всегда удивляло, что одни и те же рецепты разные повара готовят абсолютно неодинаково. Они вкладывают какие — то свои ингредиенты, или даже готовят по строго установленному порядку, в итоге преподносят совершенно индивидуальное, неповторимое блюдо. Если и есть волшебство, так это кулинария, как мне кажется.
Ты готовишь по уже существующим рецептам или придумываешь что-то своё? Бывало ли так, что ты понимал, что этот суп можно улучшить с помощью базилика, например?

Безусловно, так всегда и бывает. У меня есть любимые специи, а кого-то другого есть свой набор приправ. Я например фанатично люблю орегано (душица). Я часто добавляю ее даже в те блюда, которые казалось бы могут без нее обойтись.

Хочу поговорить с тобой немного о твоём канале. 456 827 подписчиков сейчас на нём. Скажи, давно существует проект «Покашеварим»?
5 лет примерно. И не хотел бы называть мой канал проектом.

Это моя ошибка, прошу за нее прощения) У многих, с кем мне приходилось разговаривать, проскальзывало это слово «проект». Чаще всего, люди относятся к своим «детищам» не как к любимому делу, а именно как к проекту, который будет приносить, в последующем, деньги. Такой, знаешь ли, немного деловой подход. Хотя, с другой стороны, я тебя очень хорошо понимаю. Мы вкладываем в понятия какие — то свои эмоции, и индивидуальный оттенок. Я, например, никогда не беру интервью, предпочитаю разговаривать с людьми. Это даёт другую окраску, и честные ответы обеих сторон. Но, я отвлеклась. Все видеоблогеры начинают по — разному. Как начинал ты? Что подтолкнуло на создание канала?
Все начинают одинаково на самом деле:) Создают почту на гугле, нажимают кнопку «создать канал» и потом кнопку «загрузить видео», Разница лишь в том, что кто-то создает канал для своего удовольствия, а кто-то сразу создает канал как коммерческий проект. В моем случае на первом месте – хобби. Я говорил об этом выше. Правда сейчас это уже переросло в настоящую работу.

Ты помнишь своё самое первое видео? Что готовил, какие были ощущения?
Самое первое видео на канале – приготовления пыз. Это такие драники с мясом. Очень любим это блюдо в семье. Ощущения были необычные. Я долго решался выложить это видео. И вероятность, что я бы его не выложил ровно такая же, как и вероятность выкладывания была. То есть канал ровно с той же долей вероятностью мог бы и не создаться. Ну в общем выложил и до сих пор не жалею. Естественно на первом видео не было по началу никаких комментариев, просмотров, это пришло позже. И вот тогда канал затянул и больше не отпускает.

И на сколько сильно тебя не отпускает канал?) Какой отрезок времени тратишь на то, чтобы создать выпуск?

5-8 часов

[i]Да, это очень и очень не мало…
Наверное задам достаточно банальный вопрос, но не могу обойти его стороной. Что ты больше всего любишь готовить? Мясо, супы, пиццу…?[/i]
Супы совсем не люблю готовить. Это скучно и некрасиво. Делаю редко для своего канала. Все остальное нравится в той или иной мере. Я люблю готовить любую еду, которая классно выглядить. Поэтому мне нравится мясо, мне нравится выпечка, обожаю делать всякие сэндвичи и бургеры.

Предпочтение какой именно кухне ты отдаёшь?
Если ты про мебель, то моя вполне устраивает:)

Повезло, а у меня после ремонта бедлам. Начинала в стиле «хай — тек», в итоге изобрела новый стиль «хай — так». )))

Национальность же кухни не имеет значение – продолжил Виталий — везде в том или ином виде готовят пельмени, пиццу, пирожки, тортики и супы. Везде есть вкусные и интересные вариации одного и того же. Но если выбирать, я бы выбрал азиатскую кухню. Даже точнее выражусь – китайскую. Она очень яркая и неповторимая на 100% в нашей российской действительности. В москве есть несколько аутентичных мест, где можно попробовть настоящую китайскую кухню. И честно скажу, у меня дома не получилось повторить ни разу блюда из этих ресторанов.

Я знаю, что ты обозреваешь службы доставки. И ты об этом упоминал ранее. Какое впечатление вообще от этого проекта? Часто ли обманывают, привозят не то что на фото?
Достаточно часто.

Да, и это грустно. Но мир, к сожалению, или к счастью, не идеален.
Что тебе не хватает на твоём канале? Что хотелось бы исправить, добавить или всё уже так как нужно, вполне гармонично?

Самое главное, что не хватает моему каналу – видео. Именно поэтому я постоянно над этим работаю.
За это тебе отдельное спасибо: не только от аудитории нашего журнала, но и лично от меня. Я всё же лелею надежду научиться готовить, а с твоими видео это вполне возможно, так ещё и стимул какой: вкусная, красиво — приготовленная пища!

Команда «Годно»:https://vk.com/godno_tver
Виталий Покашеварим: https://www.youtube.com/user/Prostogotovim

Show More
Добавить комментарий