Как приготовить тефтели с ароматным густым соусом?

Как приготовить тефтели, чтобы порадовать сочным вкусным блюдом родных и близких, знает каждая домохозяйка. Небольшие мясные шарики, плавающие в густой ароматной подливке – желанная пища сильных мужчин. Сочное мясо буквально спасает суховатые каши, мясной соус прекрасно пропитывает гарнир. Сытные, несложные в приготовлении тефтели, присутствуют в меню каждой семьи. Нежные мясные шарики любят детки, их предпочитают взамен жестких бифштексов пожилые люди.

Тефтели представляют собой небольшие шарообразные котлетки, созданные из свиного, говяжьего или куриного фарша в соединении с густой подливкой. Фарш, как правило, состоит из мяса, риса, лука, яйца. Возможно добавление других овощей. В отличие от котлет – французов по происхождению, тефтели появились у нас благодаря тюркским народам. Котлеты традиционно подаются с картофельным гарниром. Тефтели выкладывают на тарелку исключительно в подливе. Данное правило соблюдается на современной европейской кухне. Применение соуса обусловлено также австрийской кухней, тяготеющей к подобному оформлению пищи. В кулинарных книгах, публикующих пошаговый рецепт, как приготовить тефтели, их часто называют «шведскими фрикадельками». Это национальное блюдо шведов, наравне с другими.

Как приготовить тефтели с подливкой: традиционный вариант сытных мясных шариков

Тефтели классические готовятся в сочетании с насыщенным томатным соусом. Подлива замечательно сохраняет сочность мяса, придает изумительный аромат. Базовый ингредиент: мясо, выбирается в соответствии с вкусовыми пристрастиями членов семьи. Традиционные свинина+говядина неизменно дают отличный результат.

• 700-800 гр. свино-говяжьего фарша (можно использовать покупной) достаются из холодильника.
• Круглозернистый рис (3/4 стакана объемом 250 мл) отваривают. Повара рекомендуют использовать полуготовый рис, лучше сохраняющий форму. Рис отваривают 10 минут, затем накрывают крышкой, дав настояться 15 минут. Можно предварительно посолить.
• Соединяем составляющие тефтелей: свино-говяжий фарш, два яйца, остывший рис.
• Желательно отбивать фарш в течение пяти минут. Подобная процедура позволит добиться более плотной текстуры, прочно соединив ингредиенты.
• Готовим соус. Пару столовых ложек муки обжаривают до светло-коричневого цвета, используя сухую сковородку.
• Крупную морковь и одну луковицу томят на сковороде до легкого золотистого оттенка, добавив растительное масло. Лавровый лист и черный перец придадут восхитительный аромат «шведским фрикаделькам».
• Томатную пасту добавляют к зажарке, соединяют с мукой. Можно заменить томатную пасту домашней заправкой из помидоров, помидорами в собственном соку.
• Густую томатно-овощную массу тщательно перемешивают, затем добавляют 0,5-1 л. воды. Мясной бульон даст более насыщенный вкус.
• После закипания подливка должна кипеть около 5 минут.
• Сформированные тефтели выкладывают в форму/казан, имеющий высокие бортики. Поверхность смазывают растительным маслом. В глубокую форму небольшого диаметра тефтели аккуратно выкладывают слоями.
• Мясные шары заливают приготовленной подливой, которая равномерно покроет их.
• Далее тефтели тушат на плите или запекают в духовке. Время готовки на плите составит около получаса. Запекать рекомендуют при температуре 200 гр. 40-45 минут.
• Выкладывая кушанье на тарелки, обязательно тефтели заливают большим количеством подливки.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде: интересный вариант приготовления

Обжаривание мясных шариков на сковороде обогащает вкус кушанья, усиливает аромат. Однако подобный вариант термической обработки блюда нельзя назвать диетическим. Впрочем, изредка можно позволить себе такие изумительно сочные, политые ароматным соусом, тефтели.

• Комбинация нескольких видов мяса улучшит вкусовые характеристики кушанья. Неплохо добавить индюшиное/куриное филе, придав новый акцент блюду.
• Отваренный до полуготовности рис остужают, дав ему впитать оставшуюся воду полностью.
• Традиционно используют два яйца. Впрочем, одной штуки хватит, если правильно обработать фарш.
• Измельченные мясорубкой ингредиенты смешивают с рисом, яйцом, солью, молотым черным перцем. Отбив массу несколько раз об стол, формируют красивые круглые котлетки небольшого размера. Сковороду заранее разогревают, налив растительное масло. Тефтели выкладывают на сковородку. Мощность конфорки должна быть большой, чтобы сформировать красивую зажаристую корочку. Каждой стороне хватит 3-5 минут обжарки.
• Густую подливу готовят, используя томатную пасту/сметану. Несколько ложек муки обжаривают на другой сухой сковороде, добиваясь кремового оттенка. Заправка может содержать измельченные и томленные на сковороде овощи.
• Овощные добавки в виде лука, моркови делают подливу более насыщенной. Овощи добавляют к поджаренной муке, заливают томатную пасту, тщательно размешивают. Добавив 1 л воды/бульона, заправку доводят до нужной консистенции.
• Использование пряностей значительно улучшит насыщенность заливки.
• Далее возможны два варианта.
— Обжаренные предварительно тефтели отправляют в духовку, доводя до готовности. Теплая заливка подается непосредственно в тарелку каждому гостю.
— Тефтели зажаривают, затем заливают густой подливой. В таком виде кушанье отправляют запекаться в духовку на полчаса. Мясные шарики тушатся в компании душистой заправки, которая пропитывает их ароматом специй. Данный способ считается более традиционным.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом в мультиварке

Мультиварочный способ готовки позволяет добиться большей сочности «шведских фрикаделек», сохранив при этом все полезные свойства. Овощи и мясо, приготовленные при помощи мультиварки/паровой насадки, рекомендуются в качестве диетического питания. Однако диетичность блюда не уменьшает его волшебного вкуса. Взяв минимум ингредиентов легко создать потрясающе вкусные, ароматные тефтели.

• Понадобится нарезать лук маленькими кусочками. Опытные кулинары, знающие, как приготовить тефтели, рецепт с фото, советуют лук именно нарезать, не пюрируя в мясорубке. Подобный способ нарезки сохранит большую часть вкуса и аромата лука.
• 500-600 гр. измельченного мяса смешивают с тщательно промытым сырым рисом. Без предварительного отваривания удастся сэкономить немало времени.
• К компонентам добавляют яйцо, соль, черный перец. Смесь перемешивают, добиваясь однородности. Тщательное вымешивание позволит соли равномерно распределиться по фаршу.
• Подливка для мультиварки просто смешивается в отдельной емкости, без томления на сковороде. Данный рецепт содержит помимо томатной пасты, сметану. Их соединяют в пиале, постепенно вмешивая муку. Однородную заправку разбавляют стаканом воды, добавляют соль.
• Круглые тефтели формируют влажными руками, периодически смачивая их водой. Размер шариков может варьироваться.
• Желательно уложить тефтели одним слоем, чтобы соус полностью покрыл их поверхность. Однако большое количество заправки позволяет выкладывать два-три слоя небольших шариков. Далее возможны два варианта:
— Тефтели обжаривают, включив режим «Жарка», затем заливают подливой. Включив режим «Тушение», задают интервал 35 минут.
— Круглые котлетки выкладывают на дно кастрюли и сразу соединяют с подливой, затем включают режим тушения на 45 минут.

Как приготовить тефтели в духовке с подливкой полезно или сохраним максимум полезных веществ

Несомненно, чудесная мультиварка значительно облегчила процесс диетического приготовления пищи. Возможность готовить на пару, запекать без масла, включив одну кнопку – мечта многих женщин. Однако чудо-кастрюля есть не у всех, также могут отключить электричество. Тогда на помощь придет старая добрая духовка. Она позволит сохранить полезные вещества, находящиеся в сочных мясных шариках.

Мясное блюдо тефтели обязательно должно присутствовать в рационе человека. Так, тефтельки из свиного фарша насыщают организм витаминами группы В, А. Интересно, что присутствует в свиных тефтелях витамин С и РР. Множество микроэлементов, находящихся в мясе, позволяют полноценно функционировать человеческому организму. Более того, наслаждаясь паровыми/запеченными тефтелями, человек легче набирает мышечную массу, получая максимальное количество белка. Соответственно, диетические тефтели рекомендуется спортсменам.

Сделать тефтели в духовке полезными довольно легко. Достаточно заменить томатную пасту помидорами в собственном соку/томатным соком. Желательно использовать минимум острых специй, избегать жирных кусков мяса, готовя фарш. Тефтели выкладывают в жаропрочную форму, заливают томатным соусом. Запекают тефтели при 180 градусах 30-35 минут.

Как приготовить тефтели с рисом вкусно: лайфхаки от мастеров

• Можно приготовить тефтели с использованием сырого риса. Они называются «ежики». Длинозернистый рис, приготовившись внутри шарика, будет забавно торчать из-под корочки, придавая тефтелькам игольчатую форму. Детям обязательно понравится.
• Томатную пасту можно заменить натуральной домашней заправкой, сваренной из помидоров, либо кетчупом. Подойдут также помидоры в собственном соку, их необходимо будет очистить от шкурки.
• Тефтели можно приготовить из рыбы. Наиболее популярен подобный способ в Швеции.
• Ароматный базилик или укроп, добавленный в подливу, придаст пикантные пряные нотки.
• Существует альтернатива классической томатной подливе – сметанный, сливочный, масляный, овощной соусы.
• Сметанная заправка придает необычайно нежный вкус тефтелькам. Сливочный вариант хорош для праздничных застолий.
• Посыпав тефтели сверху тертым сыром/панировкой, легко получить мясную запеканку.
• В качестве наполнителя вместо риса могут применять манку, гречку, тертый сырой картофель, морковь. Содержимое фарша варьируется, значительно меняя вкус.
• Заливка может содержать сельдерей, чеснок и даже кислые фрукты.
• Посмотрев, как приготовить тефтели, рецепт пошаговый, можно выбрать несколько наиболее удобных способов создания вкусных шариков.
• Благодаря добавленным в фарш овощам/рису тефтели требуют меньше времени, чем котлеты для приготовления.

На странице размещены интереснейшие варианты приготовления блюда. Есть проверенные рецепты, требующие минимум времени. Имеются и довольно длительные по времени, однако полезнейшие мастер-классы, позволяющие создать сногсшибательно вкусные тефтели. От вас потребуется только немного терпения и желание порадовать семью вкусненьким. Благодаря подробным пошаговым инструкциям, красивым фото, демонстрирующим каждый шаг, вы легко справитесь с самыми изощренными рецептами. Удачных экспериментов!

Show More
Добавить комментарий